新鲜通脊肉（里脊肉）一块。
切均匀的条（大概1厘米左右），加料酒，盐，味精抓匀，腌制一会儿。
西生菜叶切丝，铺垫在盘底待用。
取小盆一个，入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉。
用筷子搅拌至粘稠，均匀。
入腌制好的肉条拌匀。
炒锅点火入足量的油，烧热至6成热，改小火。
裹上糊的肉条一个个下入油锅里。
待肉条炸至定型，用漏勺捞出控油。
锅里的油改大火烧热，下入定型的肉条复炸。
炸至肉条呈金黄色，捞出控油，装进铺垫了西生菜丝的盆中里即可。
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