双色千层油糕是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对双色千层油糕这道菜的喜爱度达到74%,如果您也曾经做过双色千层油糕这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的双色千层油糕;制作双色千层油糕的食材有:面粉,牛奶,绵白糖,酵母粉1克,红薯泥等;只需花费29分钟,您就能吃到一道简单又富营养的双色千层油糕,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于双色千层油糕在哪里吃到,你也可以去试试;
分别揉好白面团和红薯面团,醒发20-30分钟。白面团:面粉300克、牛奶210克(或温水)、绵白糖20克、酵母粉1克红薯面团:红薯泥150克、面粉170克、酵母粉1克注:面团一定要揉透、揉匀、揉上劲,这样最后的糕才有弹性,这也是与发糕的区别。
将两个面团分别擀成长薄片。如用压面机,效果好,还省力,但要注意一定要反复多次的压,最终才能成为光滑的面片。
在白面片上刷一层油,撒上些蜜枣碎片和绵白糖。然后将黄面片盖在白面片上,再刷一层油。注:传统的面片上刷猪油,撒猪板油丁。不想吃过多的动物脂肪,可用色拉油、蜜饯、坚果。
从一头折卷,折个7-8层;然后用擀面杖在面片上按压、擀开,排出空气,再3折。注:这样做是为了即有层次,而层次间又紧贴不分开。
再用擀面杖在面片上按压擀开,再3折。这样就有了63-72层了。
将折叠好的生坯放在蒸笼里进行发酵,发到这种状态就可以了。
然后将装有发好的面团蒸笼,移入温水锅上,先用中火将水烧开(用时大约16-20分钟),然后开大火蒸25分钟,焖3分钟。这是出锅的状态。注:在烧水的过程,面团还会继续发酵涨大;蒸的时间要根据生坯的大小调整,油糕蒸久了会变得灰暗。
糕出笼后撒些红绿丝(没有就不用),待到凉透了再改刀切成菱形块。注:没有凉透就切,层次间就会粘连在一起。
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