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酵母粉

别名:酵母(干)

食量建议:酵母粉通常不直接食用,主要用于面点制作中的发面工序,使面蓬松多孔。

酵母粉功效与作用

酵母粉简介
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母粉功效与作用
酵母的功效与作用本产品含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素,并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子,基有较高的生物活性,因此,它能促进动物新陈代谢,增强食欲,有利于动物的消化吸收,加速动物的生长发育及生产性能的发挥,还能提高动物的抗病防病能力。是配制畜、鱼、虾及珍贵毛皮动物饲料的理想蛋白质原料。用本产品部分替代鱼粉及豆粕,可有效降低成本,使饲料厂和养殖户获得更佳经济效益。质量参数粗蛋白质≥50%粗纤维≥15%粗灰分≤5%水分≤ 10% 推荐使用量(%)育肥猪3~5 雏鸡、鸭2~4 兔6 仔猪3 鹅5 奶牛16 蛋鸡3~5 鱼10~15 水貂3~6 肉鸡、鸭3~6 虾8~12 马6 包装、规格及其他双层袋装,里层为塑料薄膜,外层为纸箱。每箱重25千克。储存时,注意防潮、防晒、防淋、保持通风干燥。保质期为12个月 酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母粉营养价值
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂。
酵母粉如何挑选
注意观察生产日期。
酵母粉制作技巧
如何提高发面效率泡打粉和酵母粉可以相互替代,但由于为了效率,常混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后,可以达到更好更快的起发效果。
酵母粉保存方法
储存酵母粉时,注意防潮、防晒、防淋、保持通风干燥。
酵母粉适宜人群
一般人群均可食用酵母粉,维生素B族缺乏者尤其适合。
酵母粉禁忌人群
一般人群均可食用酵母粉
能不能吃?
  • 孕妇能吃酵母粉吗?
  • 能吃。可以吃的,治疗消化不良、营养不良、维生素B缺乏,只要不过量服用就行,对宝宝没有影响的
酵母粉的做法大全
酵母粉是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使酵母粉变得更美味多姿?酵母粉怎么做才好吃?我们推荐几道酵母粉的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)紫薯面包卷

    2. 材料:面团材料:高筋面粉,熟紫薯泥,糖,馅料材料:熟紫薯泥,细砂糖,鲜奶油,水,酵母粉,精盐,鸡蛋,奶粉,黄油
    1. 步骤:
    2. 1.将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。
      2.除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。
      3.加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。
      4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。
      5.面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。
      6.将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。
      7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。
      8.擀开成一个大的水滴型面片。
      9.铺上紫薯馅料。
      10.从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。
      11.把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵
      12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。
      13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK!
    1. (2)芝麻小烧

    2. 材料:酵母粉,鸡蛋黄,中筋面粉,蜂蜜,低筋面粉,花生油,芝麻,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.酵母用温水融解。
      2.与中筋面粉和成面团儿,发酵两个钟点。
      3.把低筋面粉和花生油,以及蜂蜜,均匀调和成油酥。
      4.把中筋面粉加白糖在不粘锅内,小火炒匀成为糖粉。
      5.鸡蛋只取蛋黄,打散。
      6.把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。
      7.把油酥中间压扁,包入少许炒过的糖粉馅儿;再把面团儿擀成面皮,包起油酥,轻压成小圆饼形状。
      8.在面饼表面刷一层蛋黄液,然后蘸上芝麻,放入烤盘,送入烤箱。
      9.烤箱设为200度,烤20-25分钟,喜欢脆一点硬一点的口味,就烤久一点,但是要注意火候,不要烤焦了。
    1. (3)韭菜盒子

    2. 材料:酵母粉,温水,精盐,鸡蛋,虾仁,花生油,白糖,粉丝,小麦面粉,韭菜
    1. 步骤:
    2. 1.和面团..我用了一点酵母粉+45度温水+少许白糖,促使面粉发酵~
      2.素馅盒子~放了剥好的大只虾仁,光看馅就很眼馋~
      3.开始擀面皮了~
      4.放一锅底油就可以了,饭后小火煎韭菜盒~
      5.第一锅出来了,金黄锃亮,外焦里嫩!

热门食材

  • 肥膘肉【猪】

    肥膘肉就是猪的外皮,都是肥肉。一般人会觉得肥膘肉有些油腻,如果方法得当,吃起来一样很美味。肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用肥膘肉。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

  • 凤尾鱼【咸水鱼】

    凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,属名贵的经济鱼类,它是温州的著名特产,是下饭佐酒的佳品,因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。

  • 桑葚子【鲜果】

    桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。

  • 细香葱【茎叶类】

    耐寒;鳞茎小,白色,形长;叶薄,管状,成丛生长;花淡蓝色或淡紫色,球状繖形花序紧密而鲜豔,直立并高出叶丛,通常仅结少许种子。叶可在齐土面处割下,用於调味,特别是作蛋、汤、沙拉和蔬菜烹调的佐料。

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