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荠菜、韭菜洗净沥干水。
荠菜开水烫十几秒捞出过冷水后挤干。
荠菜、韭菜、豆腐切碎放入盆内。
放适量盐、熟花生油、胡椒粉拌匀。
鏊子烧热,刷一层花生油,铺上煎饼,一般两张,煎饼比较薄,菜容易包住。煎饼是鲁西南一带独有的面煎饼。
铺一层拌好荠菜馅子。
还有一种做法,铺一张盖一张,这样菜熟的快。
约五六分钟,煎饼金黄,菜也基本熟。卷起,一般是三折,不要卷的滚圆。
切开吃