鸡汁蚕豆是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对鸡汁蚕豆这道菜的喜爱度达到81%，如果您也曾经做过鸡汁蚕豆这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的鸡汁蚕豆；制作鸡汁蚕豆的食材有：嫩蚕豆,食用碱,云腿,浓缩鸡汁,鲍鱼汁等；只需花费32分钟,您就能吃到一道简单又富营养的鸡汁蚕豆，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于鸡汁蚕豆在哪里吃到，你也可以去试试；
将蚕豆冲洗干净，沥干水分，备用。
将食用碱放入非金属的盛器中。
将蚕豆放入有食用碱的盛器中，然后把刚烧沸的300毫升开水倒入，拌搅至食用碱溶解。
静置浸泡20分钟，此时已经看到浸泡的碱水变色。
将浸泡后的蚕豆用清水冲洗20分钟，彻底冲洗干净，消除沾附在蚕豆上的食用碱。
把冲洗后的蚕豆用手指揉几下，就可以将豆衣取得豆仁，然后将豆仁焯水3分钟。
然后捞起，冲水过冷，备用。
将云腿切成极薄的小片，将3克的薄片切成细丝，两片它用。
将火腿丝放入不粘煎锅中，用中小火烘焙干燥至熟透和泛出火腿的香味，熄火。
将浓缩鸡汁、鲍鱼汁倒入调味碗中。
倒入山泉水，拌匀，得到“鸡汁”。
将姜片、火腿片和过冷后的蚕豆仁放入鸡汁中。
放入蒸锅中大火蒸制15分钟，即可出锅。
出锅，将蒸制后的蚕豆仁捞起，放入盛碟中。
注入鸡汁，再放入步骤9的火腿丝，稍加整理，即成。
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