秘制风味茄子是东北菜中的热门菜,也是去东北菜馆最受欢迎的一道名菜之一;在城帮网美食频道中用户对秘制风味茄子这道菜的喜爱度达到68%,如果您也曾经做过秘制风味茄子这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的秘制风味茄子;制作秘制风味茄子的食材有:茄子,虾仁,淀粉,郫县豆瓣酱,番茄酱等;只需花费26分钟,您就能吃到一道简单又富营养的秘制风味茄子,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于秘制风味茄子在哪里吃到,你也可以去试试;
长茄子切成滚刀块,用盐唦20分钟,唦出水后,攥干水份,撒上干淀粉
虾仁,挑虾线后,加适量盐,少量蛋清,淀粉抓匀
油烧到六成热后,下入茄块炸制浅黄色捞出
捞出茄块后,把虾仁放入炸制金黄后,捞出
茄子回软后,油烧到8成热后,复炸茄子,炸到金黄
窄油烧热后,下入葱沫煸香,下入一勺郫县豆瓣酱,一勺番茄酱,煸香出红油后,10ml水,加半勺生抽,半勺糖,半勺白醋(由于加了糖,所以烧开后汤汁不用勾芡,就浓稠了)
汤汁烧开浓稠后,下入茄块和虾仁,快速炒匀