奶油餐卷包是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对奶油餐卷包这道菜的喜爱度达到85%,如果您也曾经做过奶油餐卷包这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的奶油餐卷包;制作奶油餐卷包的食材有:高筋面粉,砂糖,食盐,脱脂奶粉,黄油等;只需花费45分钟,您就能吃到一道简单又富营养的奶油餐卷包,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于奶油餐卷包在哪里吃到,你也可以去试试;
准备好材料
将除黄油之外的原材料全部放入搅拌机中,先慢速搅匀。成团后(没看到其他分散的原材料)换成快速,打至基本扩展。
再加入黄油,先慢速搅匀。(将油脂裹在面团里,打的更匀更快)
搅匀后改快速搅拌至面团变得十分光滑,拉出的薄膜呈半透明状(判断方法1、膜拉好后,用手指贴着膜。能看到指纹。2、破洞边缘呈光滑无锯齿状。3、像吃大大泡泡糖吹到最大破掉的薄度
将面团放入事先撒好手粉的硅胶垫, 将面团整理一下,使其表面呈现较为圆鼓的状态,放入发酵箱中。
面团包圆盖保鲜膜后初次发酵40分钟,发酵箱温度要求28-30°C,湿度75%,面团体积膨胀1.5倍左右大小。(没有醒发箱的朋友可以看状态,检查是否醒发到位。手指上沾点高粉,由上到下插入面团中心。没有回弹或慢速回弹都说明面团醒发完全
将发酵好的面团分割成45g的小块,滚圆后摆到硅胶垫上,面团和面团之间要留有一定的间隔。
将面团卷完黏好的一侧向下,摆放于烤盘中。将面团放入温度为38°C,湿度75%的发酵箱中发酵60分钟。
用毛刷将蛋液涂满面团表面。(涂蛋液要注意,尽量避免面团两头卷纹部位堆积太多蛋液,要尽量将其涂抹均匀)
最后将面团放入上火225°C,下火180°C的烤箱中,烤制10分钟。家庭全火高香小贴士