红烧狮子头是淮扬菜中的热门菜，也是去淮扬菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对红烧狮子头这道菜的喜爱度达到67%，如果您也曾经做过红烧狮子头这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的红烧狮子头；制作红烧狮子头的食材有：猪肉,荸荠,豆腐,料酒,冰糖等；只需花费20分钟,您就能吃到一道简单又富营养的红烧狮子头，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于红烧狮子头在哪里吃到，你也可以去试试；
准备新鲜猪肉，瘦7肥3的比例做出的肉馅最好。
辅料荸荠，豆腐，姜，葱。
葱姜切碎用水泡上，打肉馅用。
将肉洗净用刀切粒，剁成肉馅，不用太碎。
荸荠削皮切碎。
豆腐用刀碾碎。
肉馅放入容器中，加入料酒，葱姜水，加入适量的盐，胡椒粉，用手摔打（一定要用手摔打），大概摔打15分钟左右，肉馅上劲，有粘性，将容器反过来肉馅不掉下来，就可以了。
然后将切好的荸荠，豆腐放入再次用手拌匀。
将打好的肉馅团成桃子大小的丸子，表面用少许蛋液抹光滑，依次做好先放在保鲜膜上。
锅中加入一定量的油，烧至5成热，将做好的丸子放入油中炸制。
丸子炸至金黄八成熟时捞出，放在吸油纸上，吸去多余的油脂。
砂锅底部用姜片，葱段垫底，放入炸好的丸子，加入清水（量是丸子的三分之二），放入冰糖，盐，胡椒粉，酱油，料酒大火烧开后，调小火炖40分钟。
炖至汤汁收去大半时，将丸子捞出。
将焯烫好的小油菜摆在盘底，炖好的丸子摆在上面。
将留在砂锅的汤汁大火烧开，勾入水淀粉，点少许香油使汤汁更红亮，然后将汤汁浇在上面。一道代表（福、禄、寿、喜）美好寓意的红烧狮子头就可用端上餐桌了。
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