黄米凉糕是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对黄米凉糕这道菜的喜爱度达到86%,如果您也曾经做过黄米凉糕这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的黄米凉糕;制作黄米凉糕的食材有:江米,黄米,红枣,葡萄干,金瓜等;只需花费22分钟,您就能吃到一道简单又富营养的黄米凉糕,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于黄米凉糕在哪里吃到,你也可以去试试;
将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;
面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;
充分搅匀,即做成酸浆水;
将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;
红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;
容器中铺上一层保鲜膜待用;
浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;
锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;
加入细砂糖,边熬边搅;
直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;
将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;
撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;
另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;
糯米粉用水化开,充分搅匀;
倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;
将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。