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酸奶

别名:酸牛奶

食量建议:每天150~250毫升

酸奶功效与作用

酸奶简介
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶功效与作用
酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
酸奶营养价值
1. 酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲;2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用;3. 据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;4. 制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加;5. 在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
酸奶营养成分
  • 硒(微克)(1.71)
  • 钠(毫克)(39.80)
  • 磷(毫克)(85.00)
  • 钾(毫克)(150.00)
  • 锰(毫克)(0.02)
  • 铜(毫克)(0.03)
  • 锌(毫克)(0.53)
  • 铁(毫克)(0.40)
  • 钙(毫克)(118.00)
  • 镁(毫克)(12.00)
  • 胆固醇(毫克)(15.00)
  • 烟酸(毫克)(0.20)
  • 核黄素(毫克)(0.15)
  • 硫胺素(毫克)(0.03)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(0.12)
  • 维生素C(毫克)(1.00)
  • 维生素A(微克)(26.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(2.50)
  • 脂肪(克)(2.70)
  • 碳水化合物(克)(9.30)
  • 热量(大卡)(72.00)
酸奶如何挑选
识别品种:市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。鉴别菌种:酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。
酸奶制作技巧
每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。
酸奶保存方法
酸奶的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,酸奶的营养价值也会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。
酸奶适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人;高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者;癌症患者,尤其是消化道癌症病人;皮肤干燥之人。
酸奶禁忌人群
胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。
能不能吃?
  • 产妇能吃酸奶吗?
  • 能吃。
  • 坐月子能吃酸奶吗?
  • 能吃。
  • 幼儿能吃酸奶吗?
  • 能吃。
  • 一岁宝宝能吃酸奶吗?
  • 能吃。
  • 两岁宝宝能吃酸奶吗?
  • 能吃。
  • 三岁宝宝能吃酸奶吗?
  • 能吃。
  • 术后能吃酸奶吗?
  • 能吃。手术后是可以喝酸奶的,对手术伤口的愈合没有任何影响,而且酸奶含有蛋白质,可以补充身体影响,还可以开胃,对伤口愈合有帮助
  • 月经能吃酸奶吗?
  • 能吃。可以吃,酸奶不会对经期带来不良反应,注意吃常温的
酸奶的做法大全
酸奶是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使酸奶变得更美味多姿?酸奶怎么做才好吃?我们推荐几道酸奶的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)热带杂果酸奶沙拉

    2. 材料:青苹果,红苹果,樱桃番茄,火龙果,柠檬,酸奶,黄瓜,石榴,木瓜,桔子
    1. 步骤:
    2. 1.将所有原料切丁,洗净。
      2.用酸奶搅拌,原料或多或少以您口味定。
      3.用酸奶搅拌,原料或多或少以您口味定。
    1. (2)木瓜山药酸奶

    2. 材料:酸奶,蜂蜜,木瓜,山药
    1. 步骤:
    2. 1.木瓜去皮切丁,山药去皮蒸熟,
      2.酸奶和蒸熟的山药,木瓜丁、蜂蜜搅拌机里打匀盛出装玻璃杯即可
    1. (3)杏仁巧克力玛芬

    2. 材料:黄豆面,亚麻,泡打粉,凉水,黑巧克力,玉米面,精盐,杏仁,鸡蛋,酸奶,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.干的原料杏仁,玉米面,黄豆面,亚麻子,泡打粉,白糖在一个容器里
      2.再加入原味道酸奶,凉水,鸡蛋,和匀后放剁碎的橘子皮。烤箱预热400华氏(200摄氏度)
      3.和匀后放剁碎的橘子皮。烤箱预热400华氏(200摄氏度)
      4.把面糊倒在玛芬模子里(不用纸杯的话要在模子里摸点油)
      5.烤20-23分钟,关火
      6.烤盘拿出来每个玛芬上放一片巧克力,放回烤箱两分钟或到巧克力融化,拿出来,把融化的巧克力摸匀就可以啦

热门食材

  • 酱牛肉【牛】

    牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

  • 琼脂【其它水产品】

    琼脂系用海藻类石花菜、牛毛菜等为原料,除净杂质,用沸水溶化,提净砂子,凝结后干制而成。我国山东、辽宁、广东各省均有加工生产,国外日本、朝鲜也有生产。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体,以细条为佳。

  • 柠檬【鲜果】

    柠檬是世界上有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。但是柠檬味极酸,易伤筋损齿。

  • 野苋菜【野菜】

    野苋菜为苋科植物。一年生草本植物。形态特征野苋为一年生草本植物,约50cm高,叶子为互生,茎直立,一年到头都会开花,绿色的小花为雌雄同株,穗状花序,顶生或腋生,所结的果实为胞果,为薄膜包住的黑色果实。

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