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红枣

别名：大枣

食量建议：大枣生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃大枣时应吐枣皮。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。

热量：264.00 大卡
菜谱数量：共11125篇
分类：水果类鲜果

红枣功效与作用

红枣简介: 红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种．果实呈长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。

红枣功效与作用: 补益脾胃、滋养阴血;养心安神、缓和药性

红枣营养价值: 1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

红枣营养成分

铁(毫克)(2.30)
钙(毫克)(64.00)
镁(毫克)(36.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)(0.90)
核黄素(毫克)(0.16)
硫胺素(毫克)(0.04)
胡萝卜素(微克)(10.00)
维生素E(毫克)(3.04)
维生素C(毫克)(14.00)
维生素A(微克)(2.00)
纤维素(克)(6.20)
蛋白质(克)(3.20)
脂肪(克)(0.50)
碳水化合物(克)(67.80)
热量(大卡)(264.00)
硒(微克)(1.02)
钠(毫克)(6.20)
磷(毫克)(51.00)
钾(毫克)(524.00)
锰(毫克)(0.39)
铜(毫克)(0.27)
锌(毫克)(0.65)

红枣如何挑选: 看红枣蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，说明果肉已经被虫蛀了。手攥着红枣，感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的，是佳品；手感松软粗糙的尚未干透质量则较差；湿软而粘手的，表明很潮不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。

红枣制作技巧: 1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣保存方法: 鲜红枣3-7天，干红枣3-6个月新鲜的红枣可上锅隔水蒸15分钟左右，水份蒸发了就好保存了。用这种方法能放七八个月。干红枣可放在阴凉干燥的地方，经常翻动；或放冰箱冷藏，还可以适当洒点盐。

红枣适宜人群: 一般人均可食用大枣

红枣禁忌人群: 肝炎患者忌食大枣

能不能吃？

孕妇能吃红枣吗？
能吃。能吃。枣具有改善虚弱体质、滋补神经、补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，对孕妇极有益处。

考生能吃红枣吗？
能吃。

脑力劳动者能吃红枣吗？
能吃。

红枣的做法大全

红枣是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使红枣变得更美味多姿？红枣怎么做才好吃？我们推荐几道红枣的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）红枣银耳莲子汤
2. 材料：干莲子,银耳,红枣,红糖
1. 步骤：
2. 1.红枣莲子银耳洗净，最好也放两个荷包蛋。
  2.汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。
  3.放入莲子和银耳续煮30分钟，最好加糖煮开即成。
1. （2）姜母鸭
2. 材料：番鸭,老姜,草果,熟地,党参,川芎,黄耆,香叶,枹杞,米酒,枸杞酒,精盐,红枣,冰糖,陈皮,当归,芝麻油
1. 步骤：
2. 1.1. 番鸭洗净切大块，老姜切片。
  2.2.锅中入黑麻油以小火爆香姜片，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块，再把番鸭块放入锅内翻炒。
  3.３.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；把中药用纱布包好，与炒好的姜片、鸭块一起放入冷水锅内，倒入米酒，加盐和冰糖，大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。
1. （3）菜干红枣煲猪骨
2. 材料：白菜干,精盐,瘦肉,红枣,姜,猪骨
1. 步骤：
2. 1.白菜干用冷水浸泡十五分钟，浸软后，洗净，切段；瘦肉切大片；猪骨用温水洗净。
  2.把全部材料放入煲汤的瓦锅内，加两大碗清水，用高火煮沸后。
  3.再用低火煲五个小时左右，盛出时加适量食盐调味，即可。

热门食材

肋条肉【猪】

猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
鱼丸【咸水鱼】

鱼丸是以鱼糜为主要原料加工制成的丸状食品，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸一般冰冻保存即可。
鳄梨【鲜果】

鳄梨这种油润又高营养的果实在许多热带国家都有栽种，但事实上它原生于中美洲。鳄梨主要有两种：一种带有深绿色果皮，另一种的果皮上则有黑疣。鳄梨全年皆可购得。
南瓜粉【果实类】

南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

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