嫩鸭半只，清除杂毛后剁小块。
紫皮洋葱半颗，湖南长辣椒，小米椒，生姜，紫苏备用。
大蒜，八角，桂皮，豆瓣酱。
紫皮洋葱切半牙形，小米椒，长辣椒切圈，生姜切丝，蒜米切大块。
热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，小火翻炒。
出香味后，入豆瓣酱翻炒。
入鸭块翻炒。
炒至肉皮收缩时加入适量生抽。
继续翻炒，至颜色红亮，蓖出更多油质，调入适量盐。
入小半碗水，稍焖3，4分钟左右。
下青红辣椒圈跟蒜米粒。
稍翻炒后入洋葱。
翻炒到洋葱变半透明色。
入紫苏翻炒。
炒均匀后出锅，移至沙锅中，架上酒精炉即可享用了。
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