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紫苏叶

别名:苏、苏叶、紫菜

食量建议:内服:煎汤,2~3钱。外用:捣敷或煎水洗。

紫苏叶功效与作用

紫苏叶简介
紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶和带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝叶茂盛时收割,摊在地上或悬于通风处阴士,干后将叶摘下即可。紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶功效与作用
发汗解表,理气宽中,解鱼蟹毒。用于风寒感冒,头痛,咳嗽,胸腹胀满,鱼蟹中毒。
紫苏叶营养价值
皱紫苏全草含挥发油约0.5%,内含紫苏醛约55%,左旋柠檬烯20~30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙。又,叶的挥发油中含异白苏烯酮等。尖紫苏全草含挥发油,内含异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚。
紫苏叶如何挑选
炮制:取原药材,除去杂质及老梗,或喷淋清水,稍润,切宽丝,干燥,炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处。
紫苏叶制作技巧
1. 凡外感风寒,症见恶寒发抽刀断水,头痛无汗,鼻寒清涕者,可与羌活、防风、白芷等配伍,以解表散寒。 2. 凡气滞湿阻,胃气不和,脘腹胀闷,呕恶腹泻者,可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍,以行气化湿和中。
紫苏叶保存方法
紫苏叶置在通风阴凉处,避免阳光直射。
紫苏叶适宜人群
一般人都可食用。
紫苏叶禁忌人群
气虚、阴虚及温病患者慎服。
能不能吃?
  • 孕妇能吃紫苏叶吗?
  • 能吃。能吃。紫苏叶有理气和胃功效,对于妊娠呕吐等有一定的治疗作用。
紫苏叶的做法大全
紫苏叶是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使紫苏叶变得更美味多姿?紫苏叶怎么做才好吃?我们推荐几道紫苏叶的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)芦笋紫苏春笋虾

    2. 材料:鲜虾,鸡汤,芦笋,精盐,红辣椒,胡椒粉,白酒,紫苏叶,白糖,春笋
    1. 步骤:
    2. 1.芦笋切段,去皮,春笋整根切段做成碗状。
      2.笋尖、红辣椒切成小丁,紫苏叶留几片整的,其余切碎
      3.鲜虾去皮留尾,去虾线,用盐、胡椒粉、白酒腌渍
      4.春笋碗用鸡汤加少许盐煮熟,芦笋和春笋丁飞水捞出。
      5.锅中放油煸香葱姜蒜末,放入紫苏末,红辣椒丁,春笋丁,煸出红油,放入鲜虾炒熟后加盐、鸡汤、白糖、调味,放入芦笋煸炒勾薄芡出锅将鲜虾及其他原料塞入春笋碗中。剩下的苏子叶垫在盘底装饰,芦笋围边。
    1. (2)滋味鲈鱼

    2. 材料:葱蒜,剁椒,黄酒,蚝油,糖,鲈鱼,精盐,姜,紫苏叶
    1. 步骤:
    2. 1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时。
      2.同时做好调味汁,剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎,生抽一勺,姜、蒜拍烂(喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好),糖一小捏再加上小半碗水(约四五勺水)一起调匀备用。
      3.将腌渍好的鱼沥干或擦干,干净锅烧热,油润锅后烧旺,将鱼下去两面煎黄。
      4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟,再收收汁就可以了。
      5.扒开上面的盖着的紫苏,看看完整的鱼皮。
    1. (3)盐烤白鲳

    2. 材料:白鲳,姜汁,料酒,姜片,大葱段,花生油,紫苏叶
    1. 步骤:
    2. 1.先用姜汁和料酒给鱼洗洗澡,然后鱼的表面和肚子里面都均匀地抹上一层盐。
      2.再在肚子里塞进点姜片、大葱段和紫苏末腌渍半小时以上。
      3.把腌好的鱼放在烤网上,下面垫烤盘(铺锡纸),给鱼表面刷上一层油。
      4.200度先烤七八分钟,看鱼成熟差不多时再转240度烤下,让表面烤黄点就可以了。

热门食材

  • 猪大骨头【猪】

    猪大骨头就是猪科动物猪的骨头,我们经常食用的是排骨和腿骨。猪大骨头除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪大骨头具有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、止泻、健胃补骨。猪大骨头在感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

  • 鲇鱼【淡水鱼】

    鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用

  • 樱桃【鲜果】

    樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,心型的外表与酸甜可口的滋味,粒粒硬度脆度都足够,加上酸甜互相激荡的口感,相当可口美味。除鲜食外,可制成果酱、罐头等。樱桃不只好吃,还含有丰富的营养素。不仅不含脂肪、卡路里低,还含蛋白质、糖、磷、铁、胡萝卜素及维生素C等。其中铁含量较高,比苹果、梨要高二十倍以上,居水果之首,具有很好的通便效果及造血功能。又有“含桃”的别称。

  • 韭菜【茎叶类】

    正月葱,二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了,韭菜对人体有保温作用,还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种,几乎有土地就能生长,少虫害、生命适应力强,因此有长生菜、懒人菜等别名。此外,《本草纲目》中描述韭菜:韭温中下气,补虚、调和脏腑,令人能食,益阳,止泻。因此,古代又称为壮阳草,现在则有天然威而钢之称。

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