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甘薯

别名:甘储,山薯

食量建议:1. 每次吃红薯不要过量,或者与米面配合,并搭配咸菜或菜汤,以免导致烧心、吐酸水或肚胀排气。 2. 不可进食已经有黑斑的红薯,即已经变质腐烂的或发出新芽的红薯,否则会引致中毒。   3.不推荐食用凉的红薯,以免产生胃腹不适的现象。   4. 红薯食用方法多种多样,可用来制成主食;红薯亦可制作各类糕点;还能加工成粉丝、粉条食用。

甘薯功效与作用

甘薯简介
甘薯味美而甜,营养丰富,含糖、维生素A原及维生素C,可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种,均有补益脾胃作用,蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素,进来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。
甘薯功效与作用
护心,通便,补血益气,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
甘薯营养价值
蛋白质2.3克%,脂肪0.2克%,碳水化合物29克%,粗纤维0.6克%;胡萝卜素1.31毫克%,硫胺素0.12毫克%,核黄素0.04毫克%,尼克酸0.5毫克%,抗坏血酸30毫克%;灰分0.9克%,钙18毫克%,磷20毫克%,铁0.4毫克%。
甘薯营养成分
  • 硒(微克)(0.48)
  • 钠(毫克)(28.50)
  • 磷(毫克)(39.00)
  • 钾(毫克)(130.00)
  • 锰(毫克)(0.11)
  • 铜(毫克)(0.18)
  • 锌(毫克)(0.15)
  • 铁(毫克)(0.50)
  • 钙(毫克)(23.00)
  • 镁(毫克)(12.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(0.60)
  • 核黄素(毫克)(0.04)
  • 硫胺素(毫克)(0.04)
  • 胡萝卜素(微克)(750.00)
  • 维生素E(毫克)(0.28)
  • 维生素C(毫克)(26.00)
  • 维生素A(微克)(125.00)
  • 纤维素(克)(1.60)
  • 蛋白质(克)(1.10)
  • 脂肪(克)(0.20)
  • 碳水化合物(克)(24.70)
  • 热量(大卡)(99.00)
甘薯如何挑选
1.不要挑选圆滚滚的,要长条形的,味道好些;2.外皮要红皮的,白皮的红心红薯多,味道象南瓜,不太甜。红皮的甜糯;外皮有黑斑的也不要,做熟了以后会有怪味。
甘薯制作技巧
1.红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;3.食用凉的红薯易致胃腹不适;4.食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
甘薯保存方法
低温保存
甘薯适宜人群
一般人群均可食用红薯。
甘薯禁忌人群
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用红薯。
能不能吃?
  • 孕妇能吃甘薯吗?
  • 不能吃。能吃。红薯能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用)。但要注意,食用红薯要适量,吃多了会使孕妇感到烧心、打嗝、排气等不适。它比较适合血压、血脂、血尿酸等较高的人,而且必须部分替代主食食用,不能吃了足量主食又吃红薯。
甘薯的做法大全
甘薯是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使甘薯变得更美味多姿?甘薯怎么做才好吃?我们推荐几道甘薯的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)双色甜点

    2. 材料:五花肉,芋头,甘薯,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.甘薯、芋头削皮后切成块状。五花肉切小块。
      2.准备一个锅,把1全部倒进去。倒入500克白糖,加少许水。上炉用微火慢慢闷熟便可。
    1. (2)花生甘薯糖水

    2. 材料:水,花生,冰糖,甘薯,姜
    1. 步骤:
    2. 1.准备原料:花生、甘薯、冰糖、姜。
      2.将花生洗净提前用水泡上半小时,然后去掉花生皮(不去皮也可)。
      3.将甘薯去皮。
      4.切成3厘米的小方块洗净。
      5.也可浸泡于水中,之后再用清水洗净,可防止变色。
      6.烧开5杯水放入花生、姜片煮20分钟。
      7.加入甘薯煮15分钟至软透。
      8.再加入冰糖调制自己喜欢的甜度即可。
      9.最好把浮沫撇出,以免影响美感。
      10.一款花生甘薯糖水就煮好了,开始享用了。
    1. (3)番薯玫瑰花馒头

    2. 材料:酵母,糖,小麦面粉,甘薯
    1. 步骤:
    2. 1.板栗甘薯1 个,洗净后上蒸锅蒸熟
      2.蒸熟的板栗甘薯去皮压成泥,放凉备用。(来个纵切面的特写,肉质真的很粉嫩哦。)
      3.准备好2g的酵母和一小碗30度的温水
      4.将酵母在温水中化开
      5.盘中倒入面粉、板栗甘薯泥、糖、酵母水
      6.和成面团
      7.放暖处发酸至2倍大,再揉搓一下,排出空气
      8.取一小团面团,搓成长条,下剂子
      9.取一个剂子擀成圆片
      10.擀好6个圆片,依次间隔1cm左右叠压(擀面的技术欠缺,都是不规则形的,呵呵)
      11.然后从最下边的一张面片开始卷起,将所有面片卷成团
      12.用刀从面团中间切开
      13.中间部分朝下立起,用手稍稍调整一下造型
      14.将做好的玫瑰馒头一一摆在蒸笼里,上蒸锅开大火,水开后继续蒸15分钟即熟
      15.粉粉嫩嫩的板栗甘薯玫瑰馒头出锅啦

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