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红薯

别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山药、金薯、土

食量建议：每次一个约130克
内服：生食或煮食。外用：捣敷。

热量：99.00 大卡
菜谱数量：共4266篇
分类：蔬菜类根茎类

红薯功效与作用

红薯简介: 红薯，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江苏南部称其为山芋其他地区称其为红薯而徐州地区称其为白芋，陕西人称为红芋，四川人和贵州人称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。

红薯功效与作用: 排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯营养价值: 1. 红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；

红薯营养成分

硒(微克)(0.48)
钠(毫克)(28.50)
磷(毫克)(39.00)
钾(毫克)(130.00)
锰(毫克)(0.11)
铜(毫克)(0.18)
锌(毫克)(0.15)
铁(毫克)(0.50)
钙(毫克)(23.00)
镁(毫克)(12.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)(0.60)
核黄素(毫克)(0.04)
硫胺素(毫克)(0.04)
胡萝卜素(微克)(750.00)
维生素E(毫克)(0.28)
维生素C(毫克)(26.00)
维生素A(微克)(125.00)
纤维素(克)(1.60)
蛋白质(克)(1.10)
脂肪(克)(0.20)
碳水化合物(克)(24.70)
热量(大卡)(99.00)

红薯如何挑选: 选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好（纺锤形）、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。

红薯制作技巧: 红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯保存方法: 红薯一般贮存量不大时，只要注意不把红薯碰伤、摔破，用木箱或纸箱装好放在温度比较适宜的地方即可。发观烂红薯及时取出，以免感染。

红薯适宜人群: 一般人群都可食用

红薯禁忌人群: 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食

能不能吃？

孕妇能吃红薯吗？
能吃。红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。但要注意，食用红薯要适量，吃多了会使孕妇感到烧心、打嗝、排气等不适。它比较适合血压、血脂、血尿酸等较高的人，而且必须部分替代主食食用，不能吃了足量主食又吃红薯。

孕早期能吃红薯吗？
能吃。

产妇能吃红薯吗？
能吃。红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。注意：红薯的含糖含量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌。

婴儿能吃红薯吗？
能吃。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。能吃。红薯营养丰富，口感好，儿童多喜食，但要注意一次不要吃太多，否则会引起腹胀、打嗝、排气等不适。

红薯的做法大全

红薯是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使红薯变得更美味多姿？红薯怎么做才好吃？我们推荐几道红薯的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）溜炒脆白薯
2. 材料：白醋,红尖椒,精盐,红薯,花生油,味精
1. 步骤：
2. 1.白薯洗净、削皮、用清水浸泡。【此举防止切好削皮后的白薯变黑】
  2.将白薯捞出。切成0.1公分厚薄片。
  3.将切好的白薯用冷水冲洗两遍（洗去滑液），捞出沥干备用。【不宜久放，最好临近爆炒再沥干】
  4.油（调和油）入锅烧至8-9分熟，少许盐入油。立即将白薯、辣椒、葱、盐、味精、醋同时入锅，快炒后即可出锅。
  5.锵锵！美味装盘~~~
1. （2）红莲蜜藕
2. 材料：糖桂花,椰蓉,枸杞,藕,红薯,白砂糖
1. 步骤：
2. 1.将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出
  2.红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出
  3.将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许椰蓉、白砂糖即可
1. （3）紫薯芒果蛋糕
2. 材料：蛋糕,越桔酱,芒果,奶油,红薯,蜂蜜
1. 步骤：
2. 1.准备材料,番薯是之前煮好晾凉了的,捣碎然后用蜂蜜搅拌下~
  2.添加夹心的部分。
  3.开始抹奶油了,抹刀用的越来越顺手了~
  4.芒果和越橘酱混合在一起变成橙黄色~

热门食材

牛舌【牛】

即牛的舌头，可供食用。粤澳地区多叫“牛脷”。
水蛇【淡水鱼】

大多数种类躯体粗壮，体表有黑斑，或背部有条纹，鳞片呈脊棱形。半水栖，以咬杀方法捕食鱼和两生动物。
葡萄【鲜果】

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1.维生素B2.维生素B6.维生素C等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。
大巢菜【野菜】

豆科草本植物大巢菜的嫩茎叶，我国大部分地区均有野生，春季采收，鲜用或晒干用。茎叶柔嫩，营养丰富，适口性好，含多量蛋白质、氨基酸、维生素C、糖类等营养成分。

红薯价格

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