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猪腿肉

别名：猪腿肉

食量建议：成年人每天不超过80-100克，儿童每天60克

热量：190.00 大卡
菜谱数量：共279篇
分类：畜肉类猪

猪腿肉功效与作用

猪腿肉简介: 猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪腿肉功效与作用: 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉营养价值: 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪腿肉营养成分

硒(微克)(13.40)
钠(毫克)(63.00)
磷(毫克)(185.00)
钾(毫克)(295.00)
锰(毫克)(0.04)
铜(毫克)(0.14)
锌(毫克)(2.18)
铁(毫克)(0.90)
钙(毫克)(6.00)
镁(毫克)(25.00)
胆固醇(毫克)(79.00)
烟酸(毫克)(4.90)
核黄素(毫克)(0.24)
硫胺素(毫克)(0.53)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.30)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(3.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(17.90)
脂肪(克)(12.80)
碳水化合物(克)(0.80)
热量(大卡)(190.00)

猪腿肉如何挑选: 1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏;2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

猪腿肉制作技巧: 1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

猪腿肉保存方法: 1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。 2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。 3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

猪腿肉适宜人群: 一般人都可食用。

猪腿肉禁忌人群: 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

能不能吃？

婴儿能吃猪腿肉吗？
能吃。猪肉性平，各种体质的孩子都可以吃，比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首，但各部位含量差异甚大，比如里脊肉脂肪含量仅有8％，而排骨则高达40％。故胖宝宝宜多选择里脊肉，少与排骨打交道。

产妇能吃猪腿肉吗？
能吃。猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等，产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，尽量还是少吃为妙。

孕妇能吃猪腿肉吗？
能吃。猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

猪腿肉的做法大全

猪腿肉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使猪腿肉变得更美味多姿？猪腿肉怎么做才好吃？我们推荐几道猪腿肉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）麻辣娃娃菜
2. 材料：干辣椒,鸡精,淀粉,酱油,猪腿肉,姜,花椒,花生油,蒜,大葱,娃娃菜
1. 步骤：
2. 1.肉切片后加酱油、淀粉拌匀，娃娃菜切成小条，辣椒剪成丝备用；锅内油烧至七成热，放入肥肉煸出油；
  2.倒入瘦肉炒至变色盛出备用；
  3.锅内倒入油烧热，加入花椒、辣椒煸香，倒入姜沫、蒜片、葱爆出香味；
  4.倒入炒至变色的肉，炒出辣味；
  5.倒入切好的娃娃菜，加入盐大火翻炒；
  6.炒至娃娃菜变色后加入鸡精即可。
1. （2）笋干烧肉
2. 材料：笋干,盐，糖，料酒,葱，姜，蒜味剁椒,八角，桂皮,老抽，鸡精,猪腿肉
1. 步骤：
2. 1.准备食才
  2.做法；笋干放清水浸泡1夜，洗净切丝。2.放高压锅煮开，闷10分钟。3.放冷水洗净。4.肉洗净切片。5.油热，放姜.八角.桂皮爆香，放下肉片煸炒，放料酒，糖，老抽，水，煮开。6.放下笋干，大火煮开，小火20分钟。
  3.7.加盐，蒜味剁椒煸匀。8.放葱，鸡精即可。
1. （3）微波蒜香烤肉
2. 材料：蒜香烤肉酱,猪腿肉
1. 步骤：
2. 1.准备好猪肉（加了酱料才想起来拍照）。
  2.准备好COOK100蒜香烤肉酱。
  3.猪肉洗净，加入50克COOK100蒜香烤肉酱，充分揉匀，腌制24小时。
  4.烤盘上铺上锡纸，腌制好的猪肉放入烤盘。
  5.猪肉用锡纸包好，放入微波炉；微波组合烧烤高火5分钟，使猪肉内部熟透。
  6.取出烤盘，将猪肉翻动一下，再次放入微波炉，微波组合烧烤高火5分钟。
  7.打开锡纸，倒出烤肉汁；烤盘放入微波炉，调到微波薄块烘烤档，焗5分钟至表面金黄。
  8.烤好的肉，割一块尝了尝，蒜味浓厚，肉质细嫩。

猪腿肉

猪腿肉功效与作用

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