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鳘鱼

别名:鳘鱼、鮸鱼、鮸、鳖、敏之、敏鱼、米鱼

食量建议:鳘鱼可以用于红烧,家常烧,剁椒鳘鱼。鳘鱼也可以做成特色风味的鱼丝面和鱼饼,都别具风味,鲜美诱人。

鳘鱼功效与作用

鳘鱼简介
形似鲈鱼,但肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。鱼鳔可制鱼胶,有较高的药用价值;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油。
鳘鱼功效与作用
健脾养脾、养肾补肾、补血养血
鳘鱼营养价值
鳘鱼中含有多种不饱和脂肪酸,长期食用,可以对人体起到预防心脑血管疾病的作用。
鳘鱼营养成分
  • 硒(微克)(51.09)
  • 钠(毫克)(54.80)
  • 磷(毫克)(228.00)
  • 钾(毫克)(357.00)
  • 锰(毫克)(0.07)
  • 铜(毫克)(0.05)
  • 锌(毫克)(0.81)
  • 铁(毫克)(1.10)
  • 钙(毫克)(21.00)
  • 镁(毫克)(18.00)
  • 胆固醇(毫克)(62.00)
  • 烟酸(毫克)(3.00)
  • 核黄素(毫克)(0.05)
  • 硫胺素(毫克)(0.01)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)(33.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(20.20)
  • 脂肪(克)(0.90)
  • 碳水化合物(克)(0.00)
  • 热量(大卡)(89.00)
鳘鱼如何挑选
鳘鱼鱼体延长,侧扁。眼大,鳞片细小。背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。
鳘鱼制作技巧
除鲜食外,米鱼肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶,有较高的药用价值,具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用
鳘鱼保存方法
把盐撒在鳘鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳘鱼的美味及延长保存期。
鳘鱼适宜人群
一般人群适宜食用鳘鱼。
鳘鱼禁忌人群
无禁忌人群
能不能吃?
  • 孕妇能吃鳘鱼吗?
  • 能吃。可以吃,一般情况下是用来煎着吃。
鳘鱼的做法大全
鳘鱼是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使鳘鱼变得更美味多姿?鳘鱼怎么做才好吃?我们推荐几道鳘鱼的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)红烧鳘鱼

    2. 材料:料酒,鸡精,精盐,姜,胡椒粉,鳘鱼,大葱,柿子椒
    1. 步骤:
    2. 1.将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。
      2.起油锅,猛火将鱼片煎至金黄。
      3.加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。
      4.起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。
    1. (2)红烧鳘鱼

    2. 材料:姜片,生抽,精盐,鳘鱼,花生油,小葱
    1. 步骤:
    2. 1.鳘鱼洗净切大块,葱姜备用
      2.热锅热油放入葱姜后再加入鳘鱼稍煎后,加入水适量酱油大火烧开,小火炖煮1小时后至熟
      3.靠尽汤汁,喜欢喝鱼汤的多加些水~
      4.成品
      5.肉质很细腻~~
    1. (3)香煎鳘鱼

    2. 材料:生抽,橄榄油,鳘鱼
    1. 步骤:
    2. 1.食材:鳘鱼块。
      2.热锅。
      3.放入鳘鱼块煎一下,蒸发水分。
      4.煎另外一面。
      5.倒入适量的橄榄油。
      6.油最好倒在鱼身上,这样鱼肉更加香味哩。
      7.盖锅盖,煎到两面金黄即可上碟,然后淋上适量的生抽,即可食用啦(*^__^*) 嘻嘻……

热门食材

  • 猪板油【猪】

    猪板油又名猪油渣,不单单是肥肉,而是肥膘!猪肚子上的成条状的肥肉。猪板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的,应该是猪肚子里肥油,很大一张,一板一板的,有薄膜包裹的油,如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。猪板油具有补虚、 润燥、 解毒等功效。猪板油可以提炼猪油,油渣子可以拌糖吃。

  • 干银鱼【其它水产品】

    干制银鱼便于保存,最大限度保存了银鱼的营养价值,很适合制作羹汤时使用,炒菜亦很鲜香。

  • 桑椹【鲜果】

    桑葚子为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚子又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚子质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。 全国大部分地区均产。主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。

  • 秋葵【瓜菜类】

    秋葵原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。

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