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蓝莓

别名:蓝莓

食量建议:每次20~30个

蓝莓功效与作用

蓝莓简介
蓝莓果实一开始呈浅绿色,然后转为红紫色,最后成为蓝色或深紫色,此时成熟可以采收。蓝莓带有甜甜的风味,而酸度各异,被用在果冻、果酱、冰激凌与派等甜点上,也会加入玛芬中烘培,是许多点心与佳肴的成分之一。蓝莓的产季从每年五月到十月,在七月达最高峰。新鲜蓝莓应放入冰箱,在食用前清洗。购买新鲜蓝莓后最好在7日内食用。
蓝莓功效与作用
尿路感染、慢性肾炎;病后初愈、身体虚弱;用眼过度、眼部疲劳
蓝莓营养价值
1.蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防心脏病的功效,能防止脑神经衰老。对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。2.蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康。
蓝莓营养成分
  • 纤维素(克)(2.40)
  • 蛋白质(克)(0.74)
  • 脂肪(克)(0.33)
  • 碳水化合物(克)(14.49)
  • 热量(大卡)(57.00)
蓝莓如何挑选
蓝莓学名越桔,属于杜鹃花科越桔属植物。果实呈蓝色,近圆形,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜适度,蓝莓为小浆果,种子极小,且具有香爽宜人的香气,具有以上条件者,为好的野生蓝莓
蓝莓制作技巧
根据美国 Tufts 大学的分析,在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。
蓝莓保存方法
蓝莓果实为浆果型,耐贮性较强,在室内l8-26℃常温条件下,采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味,如低温保存蓝莓保鲜期会更长,可达3个月左右。
蓝莓适宜人群
一般人群均可食用
蓝莓禁忌人群
肾脏或胆囊未治愈的患者少食
能不能吃?
  • 月经能吃蓝莓吗?
  • 能吃。1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康; 2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳; 3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老,女性在月经期间食用也是可以的
  • 术后能吃蓝莓吗?
  • 能吃。手术后可以吃蓝莓,能够补充维生素
  • 婴儿能吃蓝莓吗?
  • 能吃。1岁以内的小宝宝时可以榨成汁或做成果酱。
  • 产妇能吃蓝莓吗?
  • 能吃。蓝莓营养价值很高,而且酸甜可口,适量食用可以补充营养、促进食欲。
  • 孕妇能吃蓝莓吗?
  • 能吃。蓝莓营养价值很高,而且酸甜可口,适量食用可以补充营养、促进食欲。
蓝莓的做法大全
蓝莓是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使蓝莓变得更美味多姿?蓝莓怎么做才好吃?我们推荐几道蓝莓的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)蓝莓马芬

    2. 材料:三温糖,香草精油,杏仁粉,泡打粉,精盐,鸡蛋,牛奶,黄油,白砂糖,低筋面粉,蓝莓
    1. 步骤:
    2. 1.黄油室温软化,加入白砂糖打发,再加入三温糖接着打。
      2.分次加入蛋液打匀,再加入香草精油和牛奶一起打匀。
      3.加入过筛的分类拌匀,再加入洗干净控干水的蓝莓拌匀。
      4.入模,7分满,180°烤20分钟左右。烤好后从模子里拿出散热。
    1. (2)蓝莓芝士蛋糕

    2. 材料:卡夫奶油芝士,消化饼,泡打粉,金钻奶油,锡纸,精盐,鸡蛋,玉米淀粉,牛油,白砂糖,低筋面粉,蓝莓
    1. 步骤:
    2. 1.牛油分开2份、一份40G隔水加热溶化 消化饼锤碎后倒入牛油内搅拌均匀倒入蛋糕模型内用擀面棍压平后放入冰箱冷藏半个小时定型。
      2.面粉过筛后混合盐和泡打粉备用,卡夫芝士室温放软2个小时混合牛油(20G)隔水加热溶化后倒入砂糖打均匀后分次倒入鸡蛋打均匀后分2次倒入奶油轻轻快速搅拌均匀。
      3.面粉分2-3次倒入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀后倒入部分新鲜蓝莓搅拌均匀。
      4.取出定型的蛋糕模型,倒入蛋糕糊,表面撒上适量的新鲜蓝莓。
      5.烤箱180度预热,蛋糕模型外层包裹上锡纸备用。
      6.烤箱175度中层托盘加水 隔水烘烤40-50分钟即可,随时注意蛋糕表面 上色后需表面覆盖锡纸避免烤焦。
      7.取出烤好的蛋糕稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
    1. (3)枫糖蓝莓玛芬

    2. 材料:泡打粉,低粉,细砂糖,全蛋,枫糖酱,牛奶,蓝莓
    1. 步骤:
    2. 1.表面装饰材料:奶油7克、细砂糖7克、椰丝5克、低粉7克。做法:用刮板将奶油切成小块后,将所有材料混合均匀,放入冰箱冷藏备用。
      2.蛋糕材料:奶油75克、细砂糖60克、枫糖酱2大匙、全蛋1个、牛奶50克(实用25克)、低粉125克、泡打粉1小匙、冷冻蓝莓适量。
      3.将细砂糖和奶油混合打发至颜色变淡。
      4.加入枫糖酱拌匀。
      5.分次加入打散的全蛋液,搅拌均匀。
      6.加入过筛后的粉类拌匀。
      7.拌好后的面糊。
      8.加入牛奶拌匀。
      9.再加入冷冻蓝莓拌匀即为蛋糕糊。
      10.将蛋糕糊装入纸模8分满后,再撒上表面装饰材料,入炉180度烤30分钟。

热门食材

  • 酱牛肉【牛】

    牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

  • 虾仔【虾】

    虾籽又叫虾蛋,是虾子的卵加工而成。凡产虾的地区都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。每年夏秋

  • 白果【干果】

    白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树,又名白果树、公孙树,是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形,长1.5~3cm,宽1~1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色,光滑,基部有1~2个圆点状突起,边缘有棱线。内种皮坚硬,种仁扁球形,淡黄绿色。

  • 杏鲍菇【菌类】

    杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。日本称为\"雪茸\"。杏鲍菇营养丰富,质地脆嫩,口感绝佳,风味独特。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部,它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

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