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杏鲍菇

别名：刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇

食量建议：杏鲍菇可以与海带等一起制作凉拌菜，风味独特。杏鲍菇与木耳一起炒食，营养丰富，味道鲜美。杏鲍菇可以用来与青椒一起炒饭食用，色香诱人。

热量：31.00 大卡
菜谱数量：共4557篇
分类：蔬菜类菌类

杏鲍菇功效与作用

杏鲍菇简介: 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为\"雪茸\"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

杏鲍菇功效与作用: 提高免疫功能、抗癌、降血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、促进胃肠消化、美容养颜。

杏鲍菇营养价值: 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇营养成分

硒(微克)
钠(毫克)
磷(毫克)
钾(毫克)
锰(毫克)
铜(毫克)
锌(毫克)
铁(毫克)
钙(毫克)
镁(毫克)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)
硫胺素(毫克)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)(1.30)
脂肪(克)(0.10)
碳水化合物(克)(8.30)
热量(大卡)(31.00)

杏鲍菇如何挑选: 好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇制作技巧: 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

杏鲍菇保存方法: 温度在15℃时杏鲍菇一般可以保存一周左右，如果放在2-4℃的条件下，保存期则可以延长到半个月以上。但是保存前最好先查看菇体是否完好，如有损坏者取出。

杏鲍菇适宜人群: 一般人群均可食用

杏鲍菇禁忌人群: 湿疹患者禁食

能不能吃？

孕妇能吃杏鲍菇吗？
能吃。杏鲍菇具有很好的营养价值，能提高孕妇的免疫力。

产妇能吃杏鲍菇吗？
能吃。杏鲍菇具有很好的营养价值，能提高产妇的免疫力。

婴儿能吃杏鲍菇吗？
能吃。杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。

杏鲍菇的做法大全

杏鲍菇是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使杏鲍菇变得更美味多姿？杏鲍菇怎么做才好吃？我们推荐几道杏鲍菇的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）韭黄冬瓜虾仁羹
2. 材料：沙虾,马蹄粉,鸡精,料酒,冬瓜,杏鲍菇,精盐,鸡蛋,姜,韭黄,蒜,芝麻油
1. 步骤：
2. 1.韭黄洗干净切段，冬瓜洗干净去皮切粒，杏鲍菇洗干净切粒开水灼煮片刻捞起备用、沙虾剥掉虾壳抽虾肠加入少许油、胡椒粉、盐、料酒、生粉混合搅拌均匀腌10分钟姜、蒜切、适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
  2.姜、蒜、爆香油锅，下杏鲍菇和冬瓜，少许料酒爆炒片刻后加水煮至冬瓜变软后加入虾仁煮1分钟左右后加入适量的盐、鸡静精、胡椒粉调味。
  3.加入鸡蛋搅散后，加韭黄，以及马蹄粉水煮开变稠，撒麻油搅拌均匀即可。
1. （2）红火香肉
2. 材料：白芝麻,韩式辣酱,番茄沙词,清水,牛肉,杏鲍菇,鸡肉,洋葱
1. 步骤：
2. 1.韩国辣酱、番茄沙司和清水按比例兑好；洋葱切丝，牛肉和鸡肉分别用料酒和淀粉腌10分钟。
  2.杏鲍菇切小丁，蒸15分钟备用。
  3.待油七成热后，加入切好的洋葱丝，煸炒出香味。
  4.先将牛肉放入，不停翻炒，此时可以沿锅边放2勺清水，继续翻炒至牛肉变色。
  5.牛肉变色后，放入鸡肉，继续翻炒，使所有肉块混合均匀。
  6.待鸡肉变色后，倒入调好的料汁。
  7.小火煮两分钟，然后大火收汁，吃的时候撒上白芝麻。
1. （3）秘酱杏鲍菇
2. 材料：杏鲍菇,番茄酱,甜面酱,青椒,洋葱
1. 步骤：
2. 1.甜面酱和番茄酱以1：1比例勾兑好，并撒上白芝麻；青椒切小圈、洋葱、杏鲍菇切丁。
  2.油七成热时，放入杏鲍菇，耐心翻炒至水分炒出，然后倒上适量的酱汁。
  3.加入洋葱丁和青椒，把洋葱炒至软塌即可出锅。

杏鲍菇

杏鲍菇功效与作用

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