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白果

别名:灵眼、佛指甲、佛指柑

食量建议:内服:煎汤,1.5~3钱;捣汁或入丸、散。外用:捣敷。
内服:煎汤,3~5钱;或捣汁。外用:捣敷或烧存性研末撒。

白果功效与作用

白果简介
白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树,又名白果树、公孙树,是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形,长1.5~3cm,宽1~1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色,光滑,基部有1~2个圆点状突起,边缘有棱线。内种皮坚硬,种仁扁球形,淡黄绿色。
白果功效与作用
可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。主治:喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。2.经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发。3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
白果营养价值
种子含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质。内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。一般组成为:蛋白质6.4、脂肪2.4、碳水化物36%,钙10毫克、磷218毫克、铁1毫克%,胡萝卜素320微克、核黄素50微克%,以及多种氨基酸。外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇。尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。花粉含多种氨基酸、谷氨酰胺、天门冬素、蛋白质、柠檬酸、蔗糖等。雄花含棉子糖可达鲜重的4%。
白果营养成分
  • 硒(微克)(14.50)
  • 钠(毫克)(17.50)
  • 磷(毫克)(23.00)
  • 钾(毫克)(17.00)
  • 锰(毫克)(2.03)
  • 铜(毫克)(0.45)
  • 锌(毫克)(0.69)
  • 铁(毫克)(0.20)
  • 钙(毫克)(54.00)
  • 镁(毫克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 核黄素(毫克)(0.10)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(24.70)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(13.20)
  • 脂肪(克)(1.30)
  • 碳水化合物(克)(72.60)
  • 热量(大卡)(355.00)
白果如何挑选
挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑为好。白果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜;如果外壳泛糙米色,一般是陈货。取白果摇动,无声音者果仁饱满,有声音者,或是陈货,或是僵仁。
白果制作技巧
白果忌与鳗鱼同食。
白果保存方法
白果适合低温贮藏,这样可降低呼吸作用,阻止白果脱水硬化和脂质、纤维消耗,抑制白果胚的生长发育,阻止氢氰酸的产生,还能令细菌活动得到抑制,从而防止白果腐烂。白果最好放在冰箱中以1℃~3℃的温度冷藏,这样可贮藏6-8个月,保鲜率达90%以上.
白果适宜人群
一般人均可食用白果。对于尿频者、体虚白带的女性,食用白果很有益处。
白果禁忌人群
对于实邪者不可服用白果。
能不能吃?
  • 孕妇能吃白果吗?
  • 不能吃。白果属于药材类,有小毒,(生食或炒食)过食易引起腹泄,是药三分毒,孕妇不要吃!
  • 产妇能吃白果吗?
  • 不能吃。白果属于药材类,有小毒,(生食或炒食)过食易引起腹泄,是药三分毒,产妇吃的话,一定要少吃,预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用,不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。
  • 婴儿能吃白果吗?
  • 不能吃。白果含有白果酸、氢化白果二酸及白果醇等有毒物质,成人吃生白果一次超过10颗,就可能中毒死亡。人们往往认为将白果炒熟吃,这样就可以使白果酸和氢化白果二酸分解为无毒物质,其实不然,多吃仍会中毒。婴幼儿更要慎吃。
白果的做法大全
白果是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使白果变得更美味多姿?白果怎么做才好吃?我们推荐几道白果的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)白果老鸭汤

    2. 材料:鸭,料酒,姜片,精盐,白果
    1. 步骤:
    2. 1.1.将鸭肉切小块,飞水捞出
      2.2.将白果去壳、去皮、去心,焯一下
      3.3.鸭块放锅内,加水,放姜片料酒炖至开锅,再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了,出锅时放盐调味。
    1. (2)雪耳白果莲子糖水

    2. 材料:枸杞籽,蛋白,莲子,白果,银耳
    1. 步骤:
    2. 1.雪耳、白果、莲子泡开,先炷软雪耳,再放白果、莲子,等炷到莲子有粉的感觉时,再下枸杞籽,再稍炷,再注入蛋青,注入蛋青时要小火,注入后不要立即搞动,关火,等到半分钟左右开始稍搅拌。
    1. (3)白果烧腐竹

    2. 材料:干腐竹,高汤,干红辣椒,老抽,生抽,精盐,白果,姜,八角,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.白果敲去硬壳,用开水烫去薄皮,剥出白果仁备用;
      2.腐竹掰断,用冷水浸泡1-2小时至软;
      3.油锅内加油热至5成,加入腐竹和白果翻炒,加入盐,八角,姜片,干红辣椒,倒入高汤,老抽,和适量水,盖锅盖,中火闷煮;
      4.待汁水收干,加入葱段,即可出锅。

热门食材

  • 猪板油【猪】

    猪板油又名猪油渣,不单单是肥肉,而是肥膘!猪肚子上的成条状的肥肉。猪板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的,应该是猪肚子里肥油,很大一张,一板一板的,有薄膜包裹的油,如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。猪板油具有补虚、 润燥、 解毒等功效。猪板油可以提炼猪油,油渣子可以拌糖吃。

  • 干墨鱼【其它水产品】

    墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。

  • 樱桃【鲜果】

    樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,心型的外表与酸甜可口的滋味,粒粒硬度脆度都足够,加上酸甜互相激荡的口感,相当可口美味。除鲜食外,可制成果酱、罐头等。樱桃不只好吃,还含有丰富的营养素。不仅不含脂肪、卡路里低,还含蛋白质、糖、磷、铁、胡萝卜素及维生素C等。其中铁含量较高,比苹果、梨要高二十倍以上,居水果之首,具有很好的通便效果及造血功能。又有“含桃”的别称。

  • 紫土豆【根茎类】

    紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯):薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种,

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