烧肉是最传统的做法之一,有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等。烧肉能能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。烧肉的原料:肥瘦猪肉500克,五香粉1汤匙,料酒半汤匙,白糖50克,葱丝和鲜姜丝少许,高级酱油100克,油适量。做法:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米、2.7厘米厚的长条,用调味料腌制24小时,将肉条用文火油煎至八分熟,切丁待用。
皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目),下面有四个科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目,其中除全为化石种类的古虾蛄科外,现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,南海种类最多,已发现80余种。
常绿灌木,株高1-2米,具短刺,幼枝有角棱,叶椭圆形互生,革质,具光泽及强烈芳香味。花顶生,花冠五裂,白色,具香气。四季均能见花,但以春、夏季盛开;果实扁圆形,初绿,成熟时呈橙黄色,果囊8-11瓣,每瓣种子3-4颗,卵形。花期春季。
为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间,分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割,除去杂质,晒干,或鲜用。小蓟根茎白色,肉质。气微,味微苦。以色绿叶多者为佳。