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烧肉

别名：叉烧肉, 烧猪肉

食量建议：成年人每天不超过80-100克，儿童每天60克

菜谱数量：共128篇
分类：畜肉类猪

烧肉功效与作用

烧肉简介: 烧肉是最传统的做法之一，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等。烧肉能能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。烧肉的原料：肥瘦猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适量。做法：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米、2.7厘米厚的长条，用调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

烧肉功效与作用: 食疗功效：能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。烧肉的制法：用料：肥瘦兼有的猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适量。制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

烧肉营养价值: 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

烧肉如何挑选: 好的猪肉皮肤表面呈乳白色，表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色，脂肪层的厚度适宜，且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色，若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。

烧肉制作技巧: 1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

烧肉保存方法: 烧肉开封后放入冰箱冷藏，尽快食用。

烧肉适宜人群: 一般人群均可食用

烧肉禁忌人群: 肥胖和血脂较高者不宜多食

能不能吃？

孕妇能吃烧肉吗？
能吃。猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

产妇能吃烧肉吗？
能吃。猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等，产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，尽量还是少吃为妙。

婴儿能吃烧肉吗？
能吃。猪肉性平，各种体质的孩子都可以吃，比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首，但各部位含量差异甚大，比如里脊肉脂肪含量仅有8％，而排骨则高达40％。故胖宝宝宜多选择里脊肉，少与排骨打交道。

烧肉的做法大全

烧肉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使烧肉变得更美味多姿？烧肉怎么做才好吃？我们推荐几道烧肉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）芥菜烧肉煲
2. 材料：烧肉,水,芥菜,精盐,姜,花生油
1. 步骤：
2. 1.大芥菜头一个洗净切开,起镬落油放入烧肉略爆后盛起,再起镬放油放姜爆香,倒入芥菜翻炒片刻后再加入爆过的烧肉加水焖焾放盐调味即可.。
1. （2）杂菇炒烧肉
2. 材料：菇,烧肉,洋葱
1. 步骤：
2. 1.菇类洗净切好后放锅里飞一下水,然后起镬把烧肉爆香盛起,再起镬将菇、洋葱放锅里略炒后再放入烧肉炒一下放水煮片刻调味勾芡便可。
1. （3）大马站煲
2. 材料：支竹,烧肉,水,糖,老抽,生抽,草菇,精盐,油豆腐,虾酱,韭菜
1. 步骤：
2. 1.支竹先用水浸软。
  2.草菇洗净切开边。
  3.韭菜洗净切段。
  4.油豆腐切成小方块放锅里略煎一下待用。
  5.烧肉切块。
  6.起镬放油烧热,放虾酱爆香,再放烧肉略炒,然后依次将韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下再放水、糖、老抽、生抽，将所有材料移到瓦煲里煮焾便可。

热门食材

猪皮冻【猪】

猪皮冻的主要原料就是猪皮。猪皮冻的做法：将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。
胡子鲇【淡水鱼】

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
布朗【鲜果】

布朗李子果实扁圆形，平均单果重145克左右，果皮底色绿，着暗紫红色，果点灰白色，果粉较厚，灰白色，果肉黄色，肉质致密，汁多，味酸甜，微香。极耐运输，常温下果实可存放10-20天，在0-5摄氏度条件下能储藏2-3个月。成熟期在8月上中旬左右。
茵陈蒿【野菜】

春采的去根幼苗，习称“绵茵陈”，夏割的地上部分称“茵陈蒿”。含蒿属香豆精、挥发油有多种药理作用。

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