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豌豆尖

别名:豌豆苗、龙须豌豆苗

食量建议:如果是日常食用,豌豆苗最好搭配一些肉蛋类补足所需能量。

豌豆尖功效与作用

豌豆尖简介
豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名,是有土栽培,是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。
豌豆尖功效与作用
清热解毒
豌豆尖营养价值
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
豌豆尖营养成分
  • 硒(微克)(1.69)
  • 钠(毫克)(9.70)
  • 磷(毫克)(259.00)
  • 钾(毫克)(823.00)
  • 锰(毫克)(1.15)
  • 铜(毫克)(0.47)
  • 锌(毫克)(2.35)
  • 铁(毫克)(4.90)
  • 钙(毫克)(97.00)
  • 镁(毫克)(118.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(2.40)
  • 核黄素(毫克)(0.14)
  • 硫胺素(毫克)(0.49)
  • 胡萝卜素(微克)(250.00)
  • 维生素E(毫克)(8.47)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)(42.00)
  • 纤维素(克)(10.40)
  • 蛋白质(克)(20.30)
  • 脂肪(克)(1.10)
  • 碳水化合物(克)(65.80)
  • 热量(大卡)(313.00)
豌豆尖如何挑选
豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。
豌豆尖制作技巧
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。
豌豆尖保存方法
1-2天,豌豆芽苗茎叶柔嫩,水分含量高,需密封保存。
豌豆尖适宜人群
一般人群均可食用。
豌豆尖禁忌人群
一般人群均可食用。
能不能吃?
  • 婴儿能吃豌豆尖吗?
  • 能吃。豌豆尖尤其适合钙、铁、锌等矿物质容易缺乏的人群食用。婴幼儿吃了可以补充钙等人体所需物质。
  • 产妇能吃豌豆尖吗?
  • 能吃。豌豆尖是高钾低钠食物,钾是钠的50倍,因此它能消肿利水,不但对缓解熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效,而且也是“三高”人群应该常吃的蔬菜,可以降低血压、帮助预防并发症。另外,豌豆尖的草酸含量很低,所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子、产妇等矿物质容易缺乏的人群。
  • 孕妇能吃豌豆尖吗?
  • 能吃。豌豆尖是高钾低钠食物,钾是钠的50倍,因此它能消肿利水,不但对缓解熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效,而且也是“三高”人群应该常吃的蔬菜,可以降低血压、帮助预防并发症。另外,豌豆尖的草酸含量很低,所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。
豌豆尖的做法大全
豌豆尖是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使豌豆尖变得更美味多姿?豌豆尖怎么做才好吃?我们推荐几道豌豆尖的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)茄汁豆苗虾球

    2. 材料:鸡精,料酒,糖,番茄沙司,精盐,番茄酱,豌豆尖,对虾,姜,胡椒粉
    1. 步骤:
    2. 1.大虾去皮,开边去沙线,用盐和料酒反复抓洗几次
      2.吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、腌一会
      3.豌豆苗用开水加盐、油焯熟,装入酒杯备用
      4.锅内放黄油,放入虾煎熟捞起
      5.锅内放油,下蒜片、辣椒丝煸出香味后,放入咖喱酱、番茄沙司,炒出红油,放少许糖与鸡精调味后放入虾球炒匀起锅。装盘淋汁即可
    1. (2)酸辣馄饨

    2. 材料:香醋,熟猪油,白胡椒,油辣椒,精盐,豌豆尖,鸡蛋,馄饨皮,酱油,虾米,猪肉末,姜,味精,白糖,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;
      2.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
      3.然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;
      4.汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;
      5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
    1. (3)豌豆苗炒鸡蛋

    2. 材料:精盐,豌豆尖,鸡蛋
    1. 步骤:
    2. 1.鸡蛋倒入碗中,打散
      2.锅中放油,倒入鸡蛋滑散
      3.倒入豌豆苗
      4.加入适量的盐翻炒起锅

热门食材

  • 猪肠【猪】

    --

  • 水蛇【淡水鱼】

    大多数种类躯体粗壮,体表有黑斑,或背部有条纹,鳞片呈脊棱形。半水栖,以咬杀方法捕食鱼和两生动物。

  • 白果【干果】

    白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树,又名白果树、公孙树,是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形,长1.5~3cm,宽1~1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色,光滑,基部有1~2个圆点状突起,边缘有棱线。内种皮坚硬,种仁扁球形,淡黄绿色。

  • 西红柿【果实类】

    西红柿属茄科,为一年生蔬菜。原产南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。

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