将面粉里放入水,不断的揉面,俗称洗面。
一边不断的洗,一边将洗出的面浆水放到另外一个盆子里。
洗到最后剩下了一小块的面,叫做面筋。
这是洗出来的面浆水,放在一边静置。
将面筋放到锅里煮。
煮几分钟后,面筋上就会看到有许多的孔。
煮好的面筋放到盘子里,一会切成小块。
静置三小时后的面浆水,上下分层了。
将上面的清水倒出来,用下面的面浆水。
舀一勺面浆水放到平底盘里,再放入锅中蒸。
蒸几分钟后就熟了。
将黄瓜切成细丝。
将蒜切成蒜末。
把蒸好的面皮切成条,面筋切成小块,拌在一起,放入黄瓜、蒜末、醋、辣椒油、香油等调味料,拌匀后即可食用了。