抹茶蛋糕是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城帮网美食频道中用户对抹茶蛋糕这道菜的喜爱度达到72%,如果您也曾经做过抹茶蛋糕这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的抹茶蛋糕;制作抹茶蛋糕的食材有:抹茶粉,细砂糖,鸡蛋,花生油,牛奶等;只需花费28分钟,您就能吃到一道简单又富营养的抹茶蛋糕,您也赶紧动手试试吧;小编也为您整理并收集关于抹茶蛋糕在哪里吃到,你也可以去试试;
工具:打蛋盆,电动打蛋器(如果不嫌累,可以用手动的打蛋器..不过会打的半死..),刮刀,8寸蛋糕模,一次性裱花带,菊花形的裱花嘴,粉筛.
全蛋加糖打发
蛋要打发到颜色发白,体积增加到原来的2倍,且打蛋头提起蛋液长时间不滴下.
分次筛如低筋面粉和抹茶粉(过筛是为了让粉质更加细腻,口感更好)
转动打蛋盆用刮刀划十字形,快速切拌均匀至没有粉粒(每次切拌都要底朝天的切拌,而且一定要迅速!!不然到后来会发现下面还有一大堆没有拌开的粉..这是我的失败经验..)
加热牛奶,温热即可,可以用手试试温度,不可太烫,如果太烫,鸡蛋就凝结勒..那就不是蛋糕是炖蛋勒..- -<img src="2015_03_03_nax/haodou_385636.jpg" />7.加入温热的牛奶和色拉油,轻轻搅拌均匀 (用力太大会让打发起来的蛋蛋又瘪下去)
8.在蛋糕模具里层刷上一层油(超级注意!!一定要刷满油!!里层全部都要刷!因为蛋糕到时会膨胀!不刷均匀,到时蛋糕全部黏在模具上就无法脱模了!!我的失败经验too..T0T)
9.蛋糕液倒入模具,轻轻震动模具,把气泡弄掉(别太大力,下面是活动的,免得蛋糕液全部从下面流出去了= =)
10.烤箱预热170度,烤箱中层,上下火,20分钟左右
蛋糕烤好了,放在烤箱里让余温在烘烘,然后取出,脱模。开始装裱蛋糕,鲜奶油打发只9成(鲜奶油打发方法:裱花最好用植物性鲜奶油,易打发,我是用金钻鲜奶油,特好吃,特好用,1.夏天打发的话,要把打蛋盆和打蛋器的头放在冰箱里冷藏一会,且保持无水状态。然后在拿一个大盆,装上冰水,把打蛋盆放在冰水里打发.为什么勒~说来话长,自己上网查去吧..2.冬天就不用了,保持打蛋器和打蛋盆无水状态就行,然后倒入鲜奶油,打发只凝固不流动状态,就是9~10成勒)然后装入裱花袋,装上菊花嘴,就可以裱自己的蛋糕勒(裱花需要练习..我也练了很久..刚开始裱的跟一坨S一样..现在好多了)然后再加上樱桃装饰(我木有樱桃,先用山楂代替..仅用来拍照..不食用..)
2.好了,这是成品,不是很好看,就凑合吧~