准备相应食材。
将牛肉切细剁成肉末，加入料酒拌匀，腌制一会儿。
将蒜切末，蒜苗切碎，豆豉压碎，豆腐切成小方块状放在碗里备用。在淀粉里加水成水淀粉。
锅内烧开水加入一点盐，切好的豆腐焯水1分钟（去豆腥味，使豆腐紧实不易碎），捞出豆腐滤干水。
冷油下腌好的牛肉末拨散翻炒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再倒入辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。
倒水煮开，加生抽和少许盐调味，倒入滤干水的豆腐。
等3分钟后，加入一半水淀粉兜匀，不用锅铲，微微晃动锅子。再等淀粉成糊后再倒入另一半兜匀（分次勾芡后的汤汁比较均匀）。
撒上花椒面拌匀，出锅盛盘，再撒上青蒜苗点缀，就完成啦~
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