番茄鱼是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对番茄鱼这道菜的喜爱度达到94%，如果您也曾经做过番茄鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的番茄鱼；制作番茄鱼的食材有：黑鱼 ,番茄 ,盐,料酒,糖等；只需花费26分钟,您就能吃到一道简单又富营养的番茄鱼，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于番茄鱼在哪里吃到，你也可以去试试；
番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）
黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。
用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。（菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）
剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。
鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）
锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。
倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。
另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）
锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。
倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。
调入1勺盐、糖，即可出锅。
撒上葱花，颜值更高哦！
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