肉末茄子是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对肉末茄子这道菜的喜爱度达到76%，如果您也曾经做过肉末茄子这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的肉末茄子；制作肉末茄子的食材有：茄子,肉末,小米辣,郫县豆瓣酱,葱花等；只需花费11分钟,您就能吃到一道简单又富营养的肉末茄子，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于肉末茄子在哪里吃到，你也可以去试试；
备料，茄子切条，切葱花，小米辣切粒，蒜切末。猪肉剁碎，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。
热锅冷油，油一定要多，起码要比平时炒菜做的油多出一两倍，要能没过茄子为好。
油烧热到冒烟，下茄子炸一两分钟就可以。时间太长就熟烂了。
捞出茄子，多余的油盛出。
锅留底油，下蒜末和小米辣爆香。
加一勺豆瓣酱，炒出红油。
下肉末，炒散变色。
肉末炒散变色后放入茄子翻炒，在放点生抽，翻炒均匀。
出锅前淋入点水淀粉，勾芡就可以出锅了。
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