金耳、黑木耳提前泡发
泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度，使其变软后捞出控油
再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
把泡发好的鱼肚切成小块备用
泡好的金耳洗净切小备用
这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片
起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
再放入泡发好的鱼肚翻炒
加入少许料酒炒匀
加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
加点盐调味即可
推荐菜：天使慕斯星冰乐/冰乐
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推荐菜：牛柳扒/雪糕
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