迷迭香覆盆子乳酪慕斯是西餐中的热门菜，也是去西餐馆最受欢迎的一道名菜之一；在城帮网美食频道中用户对迷迭香覆盆子乳酪慕斯这道菜的喜爱度达到93%，如果您也曾经做过迷迭香覆盆子乳酪慕斯这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的迷迭香覆盆子乳酪慕斯；制作迷迭香覆盆子乳酪慕斯的食材有：杏仁海绵蛋糕,鱼胶片,覆盆子泥,糖粉,迷迭香等；只需花费28分钟,您就能吃到一道简单又富营养的迷迭香覆盆子乳酪慕斯，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于迷迭香覆盆子乳酪慕斯在哪里吃到，你也可以去试试；
覆盆子泥做法：半盒（约250g）解冻的覆盆子打泥，放在筛子上让它自己慢慢滴漏，大约半小时可以得到约180g的覆盆子泥，当然也可以直接用Puree
方子用到的打法奶油做法：500ml淡奶油 25g糖，打到6分发4. 用6寸薄片杏仁海绵蛋糕一片，冷却后用慕斯圈扣下蛋糕底
5. 覆盆子迷迭香冻：1g鱼胶片泡冷水还原
6. 20g覆盆子泥加4g糖粉加迷迭香适量（原方子是罗勒）加1/4tsp柠檬汁加1/4tsp 朗姆酒，煮热加入与胶片溶解，冷冻10分钟成薄片（如果是放在平盘上冻，底下最好垫上保鲜膜，方便撕下来）
7. 乳酪冻： （其实我觉得量还是多了一点点）2g鱼胶片泡冷水还原
8. 取60g打到6分发的淡奶，继续打到尖角
9. 1个蛋黄加25g糖，隔82度热水打到发白
10. 48g乳酪加一点点水，加热，搅化，放入鱼胶片融化稍微冷却后加入蛋黄液，再与淡奶混匀
11. 第一次组装：找合适的模具，如果是中空的，底下包保鲜膜，一半乳酪液加覆盆子迷迭香冻加另一半乳酪液冷冻10分钟成夹馅乳酪心，切成比慕斯圈略小的圆柱形
2. 覆盆子慕斯：3g鱼胶片泡冷水还原
3. 取63ml打到6分发的淡奶，继续打到尖角
4. 43g覆盆子泥加17g糖加1/2tsp朗姆酒加1/4tsp柠檬汁，煮热
5. 放入鱼胶片搅融，稍冷却后和淡奶油混匀
6. 第二次组装：在扣有蛋糕底的慕斯圈中倒入一部份覆盆子慕斯糊，放入圆柱形的夹馅乳酪心，再倒入剩下的覆盆子慕斯糊，冷藏3小时用吹风机吹一圈脱膜
7. 淋面： （全身淋2个，顶部淋2个）36g覆盆子果泥加10g糖加33g果胶，加热搅融，冷却过筛，淋面（我觉得这个方子因为没有鱼胶粉的关系，侧面钉不住，刚淋好侧面是和顶面一样的，很养眼，过了几个小时侧面的淋面几乎都没了）
8. 装饰：马卡龙，调温巧克力丝卷（如果有新鲜berry和薄荷叶会更美好呀）
推荐菜：黑胡椒牛柳面/黑胡椒牛柳披萨
地址：大理市大理双廊古镇玉几岛路口(青尘对面)
推荐菜：云花腱佐红酒蘑菇汁/红酒
地址：浦东新区世博大道1368号世博源1区G层1G09-10号铺(近上南路)世博源全部店铺
推荐菜：多利亚饭/鸡扒
地址：海珠区江燕路108号燕汇广场2楼(近南泰路)
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