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白术

别名:山蓟、杨抱蓟,术),山芥、天蓟,山姜,乞力伽,山精,山连,冬白术

食量建议:内服:煎汤,1.5~3钱;熬膏或入丸、散。

白术功效与作用

白术简介
白术是菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。苦,温,色黄,为脾家之要药,能健脾化湿,固表。
白术功效与作用
补气健脾,燥湿利水,止汗,安胎。用于:脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。白术具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。《医学启源》记载:“除湿益燥,和中益气,温中,去脾胃中湿,除胃热,强脾胃,进饮食,止渴,安胎。” 《名医别录》认为白术能“利腰脐间血”,“利腰脐间血”可理解为健脾祛湿,湿去则血自行。 《灵枢·决气》曰:“中焦受气取汁,变化而赤是为血。”白术为中焦的要药,能够健脾除湿,湿气去,则脾气自升,清阳上达于肺,而致上焦出气如雾,熏肤,充身,泽毛,氤氲于全身。气行则津液自布,若不行则滞留某处,水液阻滞则血道不通,正如《金匮要略》中言:“经为血,血不利则为水”。 现代药理研究发现,白术有抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能、利尿、抑制子宫收缩、抗氧化、延缓衰老、降血糖、抗凝血、抗肿瘤等多种药理作用。其与白术健脾益气作用相关的药理作用为调整胃肠运动功能、抗溃疡、保肝、增强机体免疫功能、抗应激、增强造血功能等作用;其燥湿利水功效与利尿作用有关;而安胎功效与抑制子宫收缩作用有关
白术营养价值
含挥发油1.4%,主要成分为苍术醇、苍术酮等,并含有维生素A。
白术如何挑选
根据炮制方法的不同分为白术、焦白术、麸炒白术、土炒白术,炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀。
白术制作技巧
1. 利水消肿、固表止汗、除湿治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止泻宜炒焦用。 2. 脾气不足,形瘦面黄,不思饮食,脘腹胀满,大便溏薄者,可与人参、茯苓、炙甘草等配伍,以增健脾益气之功。 3. 痰饮内停,症见胸胁支满,头眩心悸,咳而短气者,可与桂枝、茯苓、甘草配伍,健脾温阳化饮。 4. 表虚自汗,症见汗出恶风,易于感冒,稍劳则汗出尤甚者,可单味煎服或研末服;也可与黄芪、防风配伍,以固表止汗。 5. 凡妊娠恶阻,呕吐清水,饮食不下者,可与人参、甘草、丁香等配伍,以益气降逆和胃。
白术保存方法
白术置阴凉干燥处,防蛀。
白术适宜人群
一般人群均可食用。
白术禁忌人群
阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪雍滞者禁服。
能不能吃?
  • 孕妇能吃白术吗?
  • 能吃。孕妇可以吃白术,白术有治疗胎气不安的效果
白术的做法大全
白术是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使白术变得更美味多姿?白术怎么做才好吃?我们推荐几道白术的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)十谷杂粮粥

    2. 材料:燕麦米,高梁米,茨实,糊米,赤小豆,小米,绿豆,黑豆,陈皮,茯苓,白术,薏米
    1. 步骤:
    2. 1.准备食材,食材可根据你的喜好自行添减
      2.清洗食材,小米用细筛子单独洗,其他放篮子一起清洗干净
      3.把洗好的食材放进煲中,加适量的水后,选择煮粥功能即可
    1. (2)七味乌鸡汤

    2. 材料:玉竹,北芪,党参,乌鸡,红枣,姜,茯苓,山药,猪骨,白术,精盐,白扁豆
    1. 步骤:
    2. 1.乌鸡和猪骨都收拾干净,冷水下锅加热,加入姜片,焯掉血水后洗净沥干备用;
      2.用水再次洗净后洗净沥干备用;
      3.党参,山药,云苓,白扁豆,白术,玉竹,北芪以及去核的红枣,先泡洗干净,然后沥干备用;
      4.煲中煮开水,水开后加入所有食材,再次煮开后转用煲汤模式再煲约两个小时;
      5.食用时加盐调味即可!
    1. (3)土茯苓猪骨煲草龟汤

    2. 材料:乌龟,土茯苓,蜜枣,陈皮,猪骨,白术,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.准备材料。
      2.草龟焯水。
      3.猪骨焯水。
      4.土茯苓、白术、陈皮用清水洗干净。
      5.瓦煲放适量水,水开后放入所有材料。武火煲滚后转中小火煲2.5小时。
      6.放盐调味。
      7.装起即可。

热门食材

  • 田鸡腿【其它畜肉】

    青蛙腿,中国南方地区的人称为田鸡腿。青蛙腿是一道以蛙类为主的菜,这是一道很常见的法国和中国菜,在世界上的其它地方像加勒比海地区、波兰、美国的部分地区,人们也食用青蛙腿。西式烹调法一般是油炸,做法非常的简单,把整只青蛙放入油锅里炸,加上盐后,就可以食用了。法国人只吃青蛙腿,其它的部分扔掉。中式烹调法则有炒、炆、煮汤等。

  • 鲇鱼【淡水鱼】

    鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用

  • 白芝麻【干果】

    白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

  • 口蘑【菌类】

    口蘑子实体伞状,白色。菌盖宽5-17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5-7厘米,粗1.5-4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌,主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,

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