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虾

别名：虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。

食量建议：每次30~50克<br/>内服：煎汤或煮食。外用：捣敷或焙干研末撒。

虾功效与作用

虾营养价值: 青虾食部每100克含水分81克，蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化物0.1克，灰分1.2克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克，维生素A_260国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.9毫克。

虾营养成分

硒(微克)(29.65)
钠(毫克)(133.80)
磷(毫克)(186.00)
钾(毫克)(329.00)
锰(毫克)(0.27)
铜(毫克)(0.64)
锌(毫克)(2.24)
铁(毫克)(4.00)
钙(毫克)(325.00)
镁(毫克)(60.00)
胆固醇(毫克)(240.00)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)(0.03)
硫胺素(毫克)(0.04)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(5.33)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(48.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(16.40)
脂肪(克)(2.40)
碳水化合物(克)(0.00)
热量(大卡)(87.00)

虾如何挑选: 1、选虾看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。2、选虾看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。　　3、选虾看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。　　　4、选虾闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

虾制作技巧: 虾剪壳：做蒜蓉或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，但不要剥壳，能使虾更易进味。虾白灼：煮白灼虾时，开在开水中放入柠檬片，使虾肉清香无腥味。虾浸发：干虾要进过浸发才能出去异味。虾下锅：虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

虾保存方法: 活虾冰箱干养法：拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持虾的持久保鲜。活虾水养法：最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵，能很好的保存活虾不易死去。活虾沙养法：加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天。

能不能吃？

产妇能吃虾吗？
能吃。虾含有很高的钙，只要产妇对虾无不良反应就可以吃，但要适可而止，别吃生的，以免引起肠胃不适。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

虾的做法大全

虾是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使虾变得更美味多姿？虾怎么做才好吃？我们推荐几道虾的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）口味虾
2. 材料：细香葱,精盐,腐乳,姜,干花椒叶,花生油,虾,柿子椒
1. 步骤：
2. 1.购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。
  2.先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。
  3.准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮，猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少。
  4.将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒。
  5.炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
1. （2）剁椒豆豉香辣虾
2. 材料：朝天椒豆豉酱,糖,精盐,姜,蒜,虾,大葱,香菜
1. 步骤：
2. 1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
  2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
  3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
  4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
1. （3）批萨汁焖大虾
2. 材料：鲜香菇,黑胡椒粉,批萨草,精盐,番茄酱,洋葱,花生油,虾
1. 步骤：
2. 1.、炒锅中稍微多放点油（大概3大匙），放入大虾煎炸至表皮酥脆，捞出控油待用；2、锅内留底油，放入洋葱片，香菇片炒软，加入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草炒匀，再放入炸好的大虾和盐，翻炒均匀；3、加入少量水或牛奶，焖至入味。