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木薯

别名:树薯

食量建议:木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。

木薯功效与作用

木薯简介
木薯,是灌木状多年生作物。木薯于十九世纪二十年代引入我国,首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现已广泛分布于华南地区,以广西、广东和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
木薯功效与作用
消肿解毒。用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
木薯营养价值
鲜木薯块根含淀粉25%~35%,木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
木薯营养成分
  • 脂肪(克)(0.30)
  • 碳水化合物(克)(27.80)
  • 热量(大卡)(116.00)
  • 硒(微克)
  • 钠(毫克)(8.00)
  • 磷(毫克)(50.00)
  • 钾(毫克)(764.00)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锌(毫克)
  • 铁(毫克)(2.50)
  • 钙(毫克)(88.00)
  • 镁(毫克)(66.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(1.20)
  • 核黄素(毫克)(0.09)
  • 硫胺素(毫克)(0.21)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)(35.00)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)(1.60)
  • 蛋白质(克)(2.10)
木薯如何挑选
优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑,烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味,不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。
木薯制作技巧
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品种类型去毒处理后,也可食用和饲用,但主要用于加工淀粉。
木薯保存方法
建议将木薯存放在冰箱或剥皮切片后冷冻保存。
木薯适宜人群
一般人群均可食用木薯。母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群适合食用。
木薯禁忌人群
患有胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,脑炎,中风,低血压,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病的人士不适合食用木薯。
能不能吃?
  • 孕妇能吃木薯吗?
  • 不能吃。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为全株有毒,以新鲜块根毒性较大,食用木薯中毒的报道很多。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
  • 产妇能吃木薯吗?
  • 不能吃。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为全株有毒,以新鲜块根毒性较大,食用木薯中毒的报道很多。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
  • 婴儿能吃木薯吗?
  • 不能吃。木薯若处理不当就食用极易导致中毒,轻者口苦、流涎、头痛、恶心呕吐等,重者出现胸闷、气促、意识不清、阵发性痉挛等。
木薯的做法大全
木薯是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使木薯变得更美味多姿?木薯怎么做才好吃?我们推荐几道木薯的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)糖水木薯

    2. 材料:木薯,红糖,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.木薯
      2.去皮
      3.切小块
      4.锅内放水煮开
      5.放木薯进去煮
      6.白糖红糖
      7.煮到8成熟就放糖
      8.熟了
    1. (2)水煮芋头木薯

    2. 材料:芋头,木薯,油,盐,酱油,生葱,大蒜,生姜,干葱头
    1. 步骤:
    2. 1.备好食材。
      2.木薯清洗干净后切成段。
      3.芋头清洗干净后放电饭锅里,加适量水煮。
      4.水开继续煮五分钟左右后把木薯加进,继续煮十五分钟左右。
      5.煮的时候,可备好配料(备好葱花,干葱头拍扁,姜末,蒜末)。
      6.把所有配料放容器里,加进少量盐,酱油,花生油。可以放煮芋头的锅里蒸半分钟(但不要蒸太长时间)。
      7.芋头和木薯煮至可以用筷子轻轻插进即可。
      8.吃的时候蘸点调料。
    1. (3)炒木薯

    2. 材料:木薯,油,盐,蒜末
    1. 步骤:
    2. 1.拿回来后木薯要去皮,然后切成一小段的,先将木薯先飞水。
      2.水煮开后还要再煮一下的,因为等一下炒的时候就不用再煮很久了。
      3.飞水后还要用冷水泡一下,至于为什么我也不知道的,我婆婆说的。
      4.加油把蒜末煎一下。
      5.再把木薯过掉水倒进去炒,加盐,加点酱油,起味用的。然后加点水,不要太多,盖上锅盖煮一下就好了
      6.最后就可以出锅了。看看不错吧!

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