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猪头肉

别名：猪头肉

食量建议：成年人每天不超过80-100克，儿童每天60克

热量：499.00 大卡
菜谱数量：共169篇
分类：畜肉类猪

猪头肉功效与作用

猪头肉简介: 猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

猪头肉功效与作用: 色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

猪头肉营养价值: 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪头肉营养成分

硒(微克)
钠(毫克)(72.40)
磷(毫克)(37.00)
钾(毫克)(62.00)
锰(毫克)(1.25)
铜(毫克)(0.08)
锌(毫克)(1.18)
铁(毫克)(1.70)
钙(毫克)(13.00)
镁(毫克)(56.00)
胆固醇(毫克)(304.00)
烟酸(毫克)
核黄素(毫克)(0.05)
硫胺素(毫克)(0.10)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.15)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)(11.80)
脂肪(克)(44.60)
碳水化合物(克)(12.70)
热量(大卡)(499.00)

猪头肉如何挑选: 1. 买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪； 2. 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉； 3. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

猪头肉制作技巧: 1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪头肉保存方法: 1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。 2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。 3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

猪头肉适宜人群: 一般人都可食用。

猪头肉禁忌人群: 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

能不能吃？

婴儿能吃猪头肉吗？
能吃。猪肉性平，各种体质的孩子都可以吃，比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首，但各部位含量差异甚大，比如里脊肉脂肪含量仅有8％，而排骨则高达40％。故胖宝宝宜多选择里脊肉，少与排骨打交道。

产妇能吃猪头肉吗？
能吃。猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等，产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，尽量还是少吃为妙。

孕妇能吃猪头肉吗？
能吃。猪肉有营养，孕妇可以吃，但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味，食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

猪头肉的做法大全

猪头肉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使猪头肉变得更美味多姿？猪头肉怎么做才好吃？我们推荐几道猪头肉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）蒜苔炒猪面肉
2. 材料：红椒,生抽,鸡精,糖,精盐,猪头肉,蒜苔,蒜,大葱
1. 步骤：
2. 1.将猪头肉切片。
  2.蒜苔切好。
  3.起油锅，爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香。
  4.下蒜苔一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味。
  5.香味浓郁的猪头肉炒蒜苔炒好了。
1. （2）凉拌猪头肉
2. 材料：葱花,醋,精盐,酱油,辣椒油,猪头肉,花椒粉,芝麻油,味精,白糖,香菜
1. 步骤：
2. 1.猪头肉刮洗干净。
  2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
  3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
  4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
1. （3）熏猪脸炒莴笋
2. 材料：剩余的莴笋叶子,剁椒,半小碗,猪头肉,莴笋
1. 步骤：
2. 1.准备工作：将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。
  2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；
  3.加入剁椒炒香；
  4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；
  5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

热门食材

狗肉【其它畜肉】

狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
河蚬【其它水产品】

河蚬贝壳中等大小，呈圆底三角形，壳高与壳长近似，两壳膨胀，壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短，突出于壳外。绞合部发达，闭壳肌痕明显，外套痕深而显著。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。在俄罗斯、日本、朝鲜、东南亚各国均有分布。
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梨性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
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豆科草本植物大巢菜的嫩茎叶，我国大部分地区均有野生，春季采收，鲜用或晒干用。茎叶柔嫩，营养丰富，适口性好，含多量蛋白质、氨基酸、维生素C、糖类等营养成分。

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