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羊颈肉

别名：羊颈肉

食量建议：每餐约50克，冬天可适量增加

热量：135.00 大卡
菜谱数量：共1篇
分类：畜肉类羊

羊颈肉功效与作用

羊颈肉简介: 肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊颈肉功效与作用: 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊颈肉营养价值: 1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。

羊颈肉营养成分

胆固醇(毫克)(85.00)
烟酸(毫克)(4.00)
核黄素(毫克)(0.21)
硫胺素(毫克)(0.06)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.43)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(6.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(21.30)
脂肪(克)(4.60)
碳水化合物(克)(2.20)
热量(大卡)(135.00)
硒(微克)(4.69)
钠(毫克)(75.20)
磷(毫克)(157.00)
钾(毫克)(208.00)
锰(毫克)(0.10)
铜(毫克)(0.16)
锌(毫克)(2.58)
铁(毫克)(2.90)
钙(毫克)(8.00)
镁(毫克)(18.00)

羊颈肉如何挑选: 一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

羊颈肉制作技巧: 1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊颈肉保存方法: 羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

羊颈肉适宜人群: 一般人群均可食用

羊颈肉禁忌人群: 肝病、高血压患者忌食

能不能吃？

孕妇能吃羊颈肉吗？
不能吃。孕妇不要吃，容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串，因为这两种做法不能让羊肉完全熟透，没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。

产妇能吃羊颈肉吗？
能吃。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。

婴儿能吃羊颈肉吗？
能吃。羊肉是热物，如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火，最好不要吃，因为外寒内热容易引起感冒发烧。

儿童能吃羊颈肉吗？
能吃。

羊颈肉的做法大全

羊颈肉是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使羊颈肉变得更美味多姿？羊颈肉怎么做才好吃？我们推荐几道羊颈肉的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）电烤香辣羊肉串
2. 材料：羊颈肉,蚝油,鸡精,精盐,黑芝麻,白芝麻,辣椒粉,孜然,白糖,大豆色拉油
1. 步骤：
2. 1.羊颈肉清洗干净，沥干水分
  2.各种辅料
  3.切成1厘米左右的小块
  4.加入蚝油，孜然，黑白芝麻，辣椒粉，精盐，白糖等调匀
  5.加入姜片和葱段调匀
  6.最后加入大豆色拉油，调匀封味
  7.盖上保鲜膜静止20分钟
  8.取竹签穿羊肉串，肥瘦相间
  9.羊肉串穿好了
  10.码在烤盘里
  11.放入烤箱，200度烤10分钟，取出烤盘羊肉串翻个，再放入烤箱240度烤9分钟左右就熟了
  12.香辣羊肉串可以吃了

热门食材

猪肺【猪】

猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。
花蛤蜊【其它水产品】

蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
松子【干果】

松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。
菌菇【菌类】

蘑菇、菌类等

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