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菌菇

别名:菌菇

食量建议:1、可以生吃、磨碎或用水煮软,然后搭配调味酱上桌,或氽烫后淋油醋汁食用,2、也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。3、块根芹在剁切的过程中容易褪色,所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。

菌菇功效与作用

菌菇简介
蘑菇、菌类等
菌菇功效与作用
1.补益脾气:用于脾胃虚弱,饮食不佳,胃胀不适,体倦乏力,乳汁减少,以本品与猪瘦肉同用,炖汤食用。2.润燥化痰:用于肺虚蕴热,咳嗽痰多,色黄黏稠。
菌菇营养价值
1、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;2、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
菌菇营养成分
  • 硒(微克)(0.55)
  • 钠(毫克)(8.30)
  • 磷(毫克)(94.00)
  • 钾(毫克)(312.00)
  • 锰(毫克)(0.11)
  • 铜(毫克)(0.49)
  • 锌(毫克)(0.92)
  • 铁(毫克)(1.20)
  • 钙(毫克)(6.00)
  • 镁(毫克)(11.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(4.00)
  • 核黄素(毫克)(0.35)
  • 硫胺素(毫克)(0.08)
  • 胡萝卜素(微克)(10.00)
  • 维生素E(毫克)(0.56)
  • 维生素C(毫克)(2.00)
  • 维生素A(微克)(2.00)
  • 纤维素(克)(2.10)
  • 蛋白质(克)(2.70)
  • 脂肪(克)(0.10)
  • 碳水化合物(克)(4.10)
  • 热量(大卡)(20.00)
菌菇如何挑选
1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
菌菇制作技巧
蘑菇汤不要反复煮,因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。
菌菇保存方法
低温保存
菌菇适宜人群
尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用
菌菇禁忌人群
便泄者慎食
菌菇的做法大全
菌菇是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使菌菇变得更美味多姿?菌菇怎么做才好吃?我们推荐几道菌菇的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)六鲜面疙瘩

    2. 材料:蛋,鸡精,黑木耳,精盐,香肠,小麦面粉,菌菇
    1. 步骤:
    2. 1.面粉中加少许食盐搅匀
      2.加冷水把面和成糊状,醒15分钟
      3.番茄划十字刀
      4.下开水烫2分钟
      5.捞出剥去皮切块待用
      6.油烧热下番茄块
      7.炒出番茄汁如图7(我没加水)
      8.重新置锅,放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒
      9.下黑木耳和菌菇
      10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜
      11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中
      12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用
    1. (2)鱼肚煲

    2. 材料:鱼胶,绍酒,鸡骨,姜,菌菇
    1. 步骤:
    2. 1.准备好鱼肚,然后放进水里泡三小时
      2.取出泡过的鱼肚放进锅里,并加入适量的清水,用大火烧半小时,然后转为小火慢炖
      3.把菌菇洗干净,并切成条
      4.另准备一口锅,码进鸡骨和生姜,绍酒,将鸡骨炖熟
      5.然后把炖好的鸡骨连同菌菇一起倒入鱼肚的锅里
      6.继续用大火炖十五分钟,然后转为小火
      7.半小时后就可起锅啦
    1. (3)什锦乌冬面

    2. 材料:黄酱,鸡蛋,乌冬面,羊肉,菌菇,香菜
    1. 步骤:
    2. 1.备乌冬面一包,菌菇一份,羊肉片一份,香菇一份,鸡蛋一个。
      2.汤锅内加水烧开。
      3.下乌冬面煮至熟透。
      4.将乌冬面出锅装碗备用。
      5.热锅加油。
      6.将鸡蛋打散,煎成蛋片。
      7.羊肉用开水焯至熟。
      8.将焯好的羊肉盖在乌冬面上。
      9.将菌菇也下锅焯至熟透,再沥水加入乌冬面中。
      10.在乌冬面中加入一匙大酱及开水。
      11.最后食用前再加上适量香菜既可。

热门食材

  • 红肠【猪】

    红肠,也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。20世纪初,红肠进入哈尔滨,后传入香港,上海和其他城市。香港的烧味店均有提供。红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

  • 河蚌【其它水产品】

    河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。

  • 鳄梨【鲜果】

    鳄梨这种油润又高营养的果实在许多热带国家都有栽种,但事实上它原生于中美洲。鳄梨主要有两种:一种带有深绿色果皮,另一种的果皮上则有黑疣。鳄梨全年皆可购得。

  • 芥菜头【根茎类】

    芥菜头是十字花科,象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子象个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。

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