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鸭皮

别名:鸭子皮

食量建议:每次约80克,儿童约60克

  • 热量:538.00 大卡
  • 菜谱数量:共4篇
  • 分类:禽蛋类

鸭皮功效与作用

鸭皮简介
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭子的皮肤被称为鸭皮。
鸭皮功效与作用
鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。
鸭皮营养价值
鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但鸭皮中胆固醇含量高,不宜多吃。
鸭皮营养成分
  • 硒(微克)(4.70)
  • 钠(毫克)(26.20)
  • 磷(毫克)(42.00)
  • 钾(毫克)(38.00)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锌(毫克)(0.64)
  • 铁(毫克)(3.10)
  • 钙(毫克)(6.00)
  • 镁(毫克)
  • 胆固醇(毫克)(46.00)
  • 烟酸(毫克)(1.00)
  • 核黄素(毫克)(0.04)
  • 硫胺素(毫克)(0.01)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)(21.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(6.50)
  • 脂肪(克)(50.20)
  • 碳水化合物(克)(15.10)
  • 热量(大卡)(538.00)
鸭皮如何挑选
正规渠道购买。
鸭皮制作技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭皮保存方法
低温存储
鸭皮适宜人群
体内有热、上火的人、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人、营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者、癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用。
鸭皮禁忌人群
无特殊禁忌人群。
能不能吃?
  • 孕妇能吃鸭皮吗?
  • 能吃。孕妇能吃,鸭肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。
  • 产妇能吃鸭皮吗?
  • 能吃。生完孩子吃鸭肉可有助于产后恢复。
  • 婴儿能吃鸭皮吗?
  • 能吃。鸭肉还有各种微量元素,这些元素在生长期需要量很大,宝宝吃鸭肉可以有效地补充到这些微量元素。从中医理论上来说,鸭肉性质偏凉,最适合夏秋季节食用,容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉起到清补作用。正在腹痛、腹泻、感冒的宝宝不宜食用鸭肉,以免加重病情。
  • 儿童能吃鸭皮吗?
  • 能吃。
鸭皮的做法大全
鸭皮是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使鸭皮变得更美味多姿?鸭皮怎么做才好吃?我们推荐几道鸭皮的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)泡菜烧魔芋

    2. 材料:泡椒,泡姜,蒜片,花生油,鸭皮,魔芋,豆瓣酱,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.泡姜泡椒,蒜片,切好备用
      2.香菜切成小段备用
      3.魔芋切条,开水锅内放少量盐、醋煮过备用
      4.鸭皮下锅炼出油,将鸭皮油渣捞出丢弃。
      5.油锅下泡椒、泡姜、蒜片煸香,加适量豆瓣酱,下魔芋翻炒。
      6.放香菜段翻炒均匀,起锅装盘即可食用。
    1. (2)鸭油炒豆角

    2. 材料:豆角,花生油,大蒜,鸭皮,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.鸭油清洗干净后,沥水备用
      2.豆角摘段,清洗干净沥水备用
      3.蒜头切片
      4.炒锅烧热后,把鸭块放入炒干水分,改小火炼油
      5.待鸭皮出油后,加入蒜头爆香
      6.倒入豆角段,大火翻炒1-2分钟
      7.加盖焖2分钟,然后开盖继续翻炒至豆角熟透
      8.加入盐翻炒均匀
      9.出锅即可
    1. (3)葱香豆芽炒鸭皮

    2. 材料:黄豆芽,鸭皮,油,盐,卤汁,生抽,蒜头,葱
    1. 步骤:
    2. 1.豆芽洗净。
      2.蒜头切碎,葱切碎。
      3.卤熟的鸭皮切片。
      4.热油炒香蒜粒,葱头粒。
      5.倒入鸭皮。
      6.炒香。
      7.加入豆芽大火翻炒。
      8.加入一块卤汁炒化开。
      9.淋入一点生抽,加入一点儿盐炒匀(如果太干,可以淋少许的水。)
      10.炒至入味撒上葱花即可关火。
      11.装盘上菜了!

热门食材

  • 方腿【猪】

    方腿是火腿的一种,它的形状呈方形,因此而得名。方腿是经过腌制或是熏制的猪腿,也可以叫“火肉”或者是“兰熏”。方腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素、矿物质等营养物质。方腿的各种营养成分很容易被人体所吸收,是人类常吃的一种火腿。方腿的食疗功效也很多,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

  • 虾仔【虾】

    虾籽又叫虾蛋,是虾子的卵加工而成。凡产虾的地区都能加工虾籽。以辽宁的营口、盘山、江苏的东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区生产较多。每年夏秋

  • 白果【干果】

    白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树,又名白果树、公孙树,是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形,长1.5~3cm,宽1~1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色,光滑,基部有1~2个圆点状突起,边缘有棱线。内种皮坚硬,种仁扁球形,淡黄绿色。

  • 丝瓜【瓜菜类】

    丝瓜为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

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