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墨鱼

别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

食量建议：每次30~50克

热量：83.00 大卡
菜谱数量：共259篇
分类：水产品咸水鱼

墨鱼功效与作用

墨鱼简介: 鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，我国产于渤海、黄海和东海北部，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。

墨鱼功效与作用: 1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼营养价值: 1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼营养成分

硒(微克)(37.52)
钠(毫克)(165.50)
磷(毫克)(165.00)
钾(毫克)(400.00)
锰(毫克)(0.10)
铜(毫克)(0.69)
锌(毫克)(1.34)
铁(毫克)(1.00)
钙(毫克)(15.00)
镁(毫克)(39.00)
胆固醇(毫克)(226.00)
烟酸(毫克)(1.80)
核黄素(毫克)(0.04)
硫胺素(毫克)(0.02)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(1.49)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)
纤维素(克)
蛋白质(克)(15.20)
脂肪(克)(0.90)
碳水化合物(克)(3.40)
热量(大卡)(83.00)

墨鱼如何挑选: 新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。

墨鱼制作技巧: 制作指导：1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。4.墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

墨鱼保存方法: 新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后，清洗干净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室的话，两天内需食用完。或者放入冷冻室，则可保存较长时间。

墨鱼适宜人群: 一般人群均能食用适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

墨鱼禁忌人群: 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

能不能吃？

婴儿能吃墨鱼吗？
能吃。墨鱼蛋白质含量丰富，能促进大脑发育。婴幼儿可以适当吃一些，但是有湿疹的宝宝不要吃，容易引起过敏。

产妇能吃墨鱼吗？
能吃。但是不要吃太多，不然很容易造成消化不良。

孕妇能吃墨鱼吗？
能吃。但是不要吃太多，不然很容易造成消化不良。

墨鱼的做法大全

墨鱼是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使墨鱼变得更美味多姿？墨鱼怎么做才好吃？我们推荐几道墨鱼的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）海鲜烩饭
2. 材料：鱼肉,米饭,料酒,高汤,精盐,鸡腿,酱油,姜,胡椒粉,胡萝卜,墨鱼,蒜,虾,香菇,白糖,大葱
1. 步骤：
2. 1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用。
  2.墨鱼肉洗净后切小丁；净鱼肉洗净切丁；鸡腿去骨，切丁备用。
  3.香菇洗净后切小丁；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；葱姜蒜切末。
  4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了。吃的时候把海鲜汤汁浇到米饭上一起吃～
1. （2）油爆墨鱼
2. 材料：料酒,生抽,姜,胡椒粉,墨鱼,花生油,蒜,大葱
1. 步骤：
2. 1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。
  2.起油锅，爆香姜蒜，下墨鱼煸炒，再加些料酒、生抽、胡椒粉、葱段调味就好了。
  3.好了。
1. （3）西芹墨鱼仔
2. 材料：泡小红辣椒,四川泡萝卜,葱段,生粉,精盐,鸡蛋,西芹,姜,墨鱼
1. 步骤：
2. 1.把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用，西芹切小段，泡萝卜切粒;
  2.锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白。
  3.放一勺豆瓣酱，调味;
  4.倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅。

墨鱼

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