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猪尾

别名:皮打皮、节节香

食量建议:猪尾富有胶质,一般用于酱制和清炖。

猪尾功效与作用

猪尾简介
猪尾,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。
猪尾功效与作用
补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪尾营养价值
猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
猪尾如何挑选
好的猪肉皮肤表面呈乳白色,表皮下的脂肪呈有光泽的洁白色,脂肪层的厚度适宜,且没有黄膘色。正常的肌肉呈淡红或者鲜红色,若是肌肉颜色呈深红色、紫红色往往不安全。
猪尾制作技巧
猪尾富有胶质,一般用于酱制和清炖。
猪尾保存方法
1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。 2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。 3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
猪尾适宜人群
一般人都可食用,尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
猪尾禁忌人群
一般人都可食用
能不能吃?
  • 孕妇能吃猪尾吗?
  • 能吃。猪肉有营养,孕妇可以吃,但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味,食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
  • 产妇能吃猪尾吗?
  • 能吃。猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰等,产妇食用好处颇多。但是目前很多商贩为了利益,给猪大量使用化学物品,尽量还是少吃为妙。
  • 婴儿能吃猪尾吗?
  • 能吃。猪肉性平,各种体质的孩子都可以吃,比较起来更适合消瘦的宝宝,较胖者要适当控制。脂肪虽居各种肉食之首,但各部位含量差异甚大,比如里脊肉脂肪含量仅有8%,而排骨则高达40%。故胖宝宝宜多选择里脊肉,少与排骨打交道。
猪尾的做法大全
猪尾是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使猪尾变得更美味多姿?猪尾怎么做才好吃?我们推荐几道猪尾的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)红酒烩猪尾

    2. 材料:猪尾,五香粉,老抽,糖,精盐,姜,蒜,红酒,味精,柿子椒
    1. 步骤:
    2. 1.猪尾下锅煮沸后捞起待用。
      2.锅内倒少许油烧热,然后下姜蒜辣椒煸炒片刻后倒入猪尾大火继续翻炒,接着依次放入红酒 糖 老抽 五香粉 味精 盐和少许水(最好要没过猪尾)。
      3.汤汁煮沸后改小火焖30分钟左右汤汁浓稠时即可关火出锅。
    1. (2)猪尾煲秋藕

    2. 材料:猪尾,秋藕,葱,姜,香叶,桂皮,盐,料酒,鸡精
    1. 步骤:
    2. 1.做法;1.猪尾洗净切段,放开水焯5分钟
      2.1.放高压锅,放料酒,姜,大火煮开。2.把高压锅的猪尾放砂锅,放葱节,姜片,桂皮,香叶,大火煮开,小火煲40分钟.3.放下藕片,中火煮至藕熟.4.把葱结捞去,放盐,鸡精,葱花即可。
    1. (3)红烧猪尾蹄

    2. 材料:猪尾,八角桂皮,花椒香叶,葱姜,盐鲜抽酱油,老抽酱油料酒,醋.鸡精,猪蹄,冰糖
    1. 步骤:
    2. 1.准备食才
      2.做法;1.猪蹄,猪尾斩大块,洗净,放开水焯5分钟捞出,洗净.2.高压锅放适量清水,放入猪蹄,猪尾,料酒,八角,桂皮,花椒,香叶,葱,姜,大火煮开,小火30分钟.
      3.3.打开高压锅,把所有食才倒入炒锅,加些醋,大火煮开.4.放盐,鲜抽酱油,老抽酱油,小火煮至猪蹄,猪尾酥烂.5.放冰糖再煮5分钟,大火收汁,放些鸡精(不放也行)即可.

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