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琵琶虾

别名:虾虎、虾蛄、虾爬子

食量建议:虾虎的最好做法是能做到不油不腻,这样的虾虎吃起来才会香,而且不用担心会长胖!如酱香虾虎。

  • 热量:81.00 大卡
  • 菜谱数量:共22篇
  • 分类:水产品

琵琶虾功效与作用

琵琶虾简介
皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目),下面有四个科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目,其中除全为化石种类的古虾蛄科外,现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,南海种类最多,已发现80余种。
琵琶虾功效与作用
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
琵琶虾营养价值
1.虾虎中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,甜味就越高。2.虾虎和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
琵琶虾营养成分
  • 硒(微克)(46.55)
  • 钠(毫克)(136.60)
  • 磷(毫克)(206.00)
  • 钾(毫克)(132.00)
  • 锰(毫克)(0.11)
  • 铜(毫克)(2.99)
  • 锌(毫克)(3.31)
  • 铁(毫克)(1.70)
  • 钙(毫克)(22.00)
  • 镁(毫克)(32.00)
  • 胆固醇(毫克)(177.00)
  • 烟酸(毫克)(0.90)
  • 核黄素(毫克)(0.04)
  • 硫胺素(毫克)(0.04)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(3.18)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(11.60)
  • 脂肪(克)(1.70)
  • 碳水化合物(克)(4.80)
  • 热量(大卡)(81.00)
琵琶虾如何挑选
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的皮皮虾都为不新鲜的,最好不要购买。皮皮虾的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
琵琶虾制作技巧
1.虾买回来后,先清洗一下2.将虾的长须,以及多余的部分剪去3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠4.处理好的虾再清洗一下待用
琵琶虾保存方法
琵琶虾放于玻璃器皿中冷藏保存即可。
琵琶虾适宜人群
一般人群皆可
琵琶虾禁忌人群
一般人群皆可
琵琶虾的做法大全
琵琶虾是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使琵琶虾变得更美味多姿?琵琶虾怎么做才好吃?我们推荐几道琵琶虾的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)蒸虾爬子

    2. 材料:清水,琵琶虾
    1. 步骤:
    2. 1.买的时候都是活的,洗的时候要很小心,一不小心手就割破了
      2.虾爬挑去不好的。用水多洗几遍,要小心哦
      3.锅里接半锅水,其实不用太多,10分钟之内不烧干就行的
      4.笼屉放在锅上
      5.盖盖子
      6.大火8分钟,定好时间。。 走人了,和儿子玩一会。。小家伙急的不得了
      7.宝贝儿子闻到香味急的不得了。炒着好香好香的。。。 乐死我了~~透过盖子看出来里面颜色已经红彤彤的了
      8.开锅,很肥很鲜美哦
    1. (2)姜汁虾爬子

    2. 材料:花椒油,香油,白醋,姜,琵琶虾,花生油,白酒,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.将虾爬子刷洗干净。
      2.放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质
      3.锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油。
      4.姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀。
      5.锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸。
      6.下入虾爬子焯熟,捞出。
      7.随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。
    1. (3)水煮虾爬子

    2. 材料:姜片,葱段,大料,琵琶虾,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.买来的虾爬子放入小盆里
      2.用水泡20分钟
      3.锅中倒水
      4.放入葱,姜和大料
      5.放入盐
      6.水开后放入虾爬子
      7.盖上盖子煮,8分钟即可
      8.就这样,变色即可哦

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