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香干

别名：豆腐干

食量建议：豆腐干(香干)可以用来与芹菜等蔬菜一起炒食，味道很不错。豆腐干(香干)也可以用做饺子馅，风味独特。

热量：151.00 大卡
菜谱数量：共1435篇
分类：米面豆乳类豆类

香干功效与作用

香干简介: 香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。冷藏保存，买回后应尽快食用完。

香干功效与作用: 益气宽中、生津润燥、清热解毒和脾胃抗癌

香干营养价值: 香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

香干营养成分

硫胺素(毫克)(0.04)
胡萝卜素(微克)(40.00)
维生素E(毫克)(15.85)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(7.00)
纤维素(克)(0.80)
蛋白质(克)(15.80)
脂肪(克)(7.80)
碳水化合物(克)(5.10)
热量(大卡)(151.00)
硒(微克)(3.15)
钠(毫克)(234.10)
磷(毫克)(219.00)
钾(毫克)(99.00)
锰(毫克)(1.19)
铜(毫克)(0.41)
锌(毫克)(1.59)
铁(毫克)(5.70)
钙(毫克)(299.00)
镁(毫克)(88.00)
胆固醇(毫克)
烟酸(毫克)(0.30)
核黄素(毫克)(0.03)

香干如何挑选: 良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。

香干制作技巧: 香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

香干保存方法: 香干应冷藏保存，买回后应尽快食用完

香干适宜人群: 一般人皆可食用香干。

香干禁忌人群: 香干中钠的含量较高，肥胖或其他慢性病如高血脂患者，肾脏病慎食。缺铁性贫血患者尤其要少食香干。

香干的做法大全

香干是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使香干变得更美味多姿？香干怎么做才好吃？我们推荐几道香干的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）熏味猪蹄香干炝烧毛豆
2. 材料：香油,蚝油,鸡精,干辣椒,毛豆,精盐,香干,酱油,猪蹄
1. 步骤：
2. 1.材料准备～
  2.唯一的失误就是手一抖干辣椒倒多了！
  3.炝完锅再放入毛豆一起炒～
  4.然后放入熏好的猪蹄和香干～
  5.放入酱油，盐，鸡精，蚝油，香油等调料以后填汤继续煮～
  6.收汁即可，出锅前可以调一些淀粉勾芡，效果好一些～
1. （2）火腿香干炒蒌蒿
2. 材料：蒌蒿,蒜片,生抽,蚝油,香干,火腿
1. 步骤：
2. 1.蒌蒿掐掉老根，洗净掐成寸段。
  2.蒜片爆锅，再下火腿炒香。
  3.然后下蒌蒿和香干炒，有火腿的菜一般不需放盐，视乎火腿的量而定，我今天放了一小勺生抽和一小勺蚝油。
1. （3）熏干炒腊肉
2. 材料：葱花,香油,鸡精,郫县豆瓣酱,香干,淀粉,红辣椒,青椒,酱油,腊肉
1. 步骤：
2. 1.材料准备~
  2.先把腊肉下锅煎下~
  3.再放入葱花,青椒和香干一起炒,加入郫县豆瓣酱,鸡精,酱油,香油等调料~
  4.最后勾芡就可以出锅了~

热门食材

腊肉【猪】

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。
甲鱼蛋【其它水产品】

甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又称“鳖蛋”，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”
葡萄【鲜果】

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1.维生素B2.维生素B6.维生素C等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。
盖菜【茎叶类】

盖菜茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。

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