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瓠瓜

别名:葫芦、壶卢、腰舟、扁蒲、长瓠

食量建议:内服:煎汤,0.5~1两;或煅存性研末。
6~9g。

瓠瓜功效与作用

瓠瓜简介
葫芦属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种,茎蔓生,叶心脏形,互生,夏秋开白花,果实的形状因种类而异,具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培,现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
瓠瓜功效与作用
清热利尿、除烦止渴;润肺止咳、消肿散结
瓠瓜营养价值
原种葫芦干瓢中含葡萄糖20%,戊聚糖等。果实成熟时木质素的含量增多,而莽草酸等含量减少。另有谓葫芦有毒,含葫芦素B。
瓠瓜营养成分
  • 硒(微克)(0.49)
  • 钠(毫克)(0.60)
  • 磷(毫克)(15.00)
  • 钾(毫克)(87.00)
  • 锰(毫克)(0.08)
  • 铜(毫克)(0.04)
  • 锌(毫克)(0.14)
  • 铁(毫克)(0.40)
  • 钙(毫克)(16.00)
  • 镁(毫克)(7.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(0.40)
  • 核黄素(毫克)(0.01)
  • 硫胺素(毫克)(0.02)
  • 胡萝卜素(微克)(40.00)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)(11.00)
  • 维生素A(微克)(7.00)
  • 纤维素(克)(0.80)
  • 蛋白质(克)(0.70)
  • 脂肪(克)(0.10)
  • 碳水化合物(克)(3.50)
  • 热量(大卡)(15.00)
瓠瓜如何挑选
葫芦要干透、型好、芯正;要有坠手的感觉,葫芦越重密度越高,所以葫芦的生长期要长;撮一下葫芦应当有圆润光滑的手感;里子要糠,有厚度,跟海绵垫似的有弹性;葫芦的皮色应该干净,必须没有一点瑕疵,要像水一样干净;皮色惨白的葫芦千万不能要,因为葫芦肯定用药水浸泡过
瓠瓜制作技巧
1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因,可能含有醣苷结构化合物,食后容易中毒,烹饪前可舔尝,如有苦味,应弃而不用。2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等,如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。3.烹调时不宜煮复太烂,否则营养损失多。4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质,食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状,应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。
瓠瓜保存方法
瓠瓜至于阴凉干燥处,尽快食用,如果变老则无法食用。
瓠瓜适宜人群
一般人群均可食用。
瓠瓜禁忌人群
一般人群均可食用。
能不能吃?
  • 孕妇能吃瓠瓜吗?
  • 能吃。孕妇尽量不要吃性凉的食物,而瓠瓜是性平、微寒的,少量食用没有关系,还能补充瓠瓜所含有的维生素等有益成分。但是在食用时,要注意挑选不苦的瓠瓜,并且要充分煮熟,以免引起中毒。
  • 产妇能吃瓠瓜吗?
  • 能吃。产妇尽量不要吃性凉的食物,而瓠瓜是性平、微寒的,少量食用没有关系,还能补充瓠瓜所含有的维生素等有益成分。但是在食用时,要注意挑选不苦的瓠瓜,并且要充分煮熟,以免引起中毒。
  • 婴儿能吃瓠瓜吗?
  • 能吃。一定要选用不苦的瓠瓜进行烹饪,以免引起宝宝中毒。
瓠瓜的做法大全
瓠瓜是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使瓠瓜变得更美味多姿?瓠瓜怎么做才好吃?我们推荐几道瓠瓜的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)葫芦丸子汤

    2. 材料:猪肉馅,鸡骨,瓠瓜,姜,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.葫芦去皮切片,稍微用盐杀一下
      2.猪肉馅加葱花、姜末、盐、绍酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、香油拌匀上劲儿
      3.锅中做清水放入鸡骨大火烧开熬成浓汤后,汆入丸子待开锅后撇去浮沫,加绍酒盐、调味
      4.最后放入嫩葫芦片,滚开后即可关火
    1. (2)瓠瓜炖鸡

    2. 材料:鲜鸡,老姜,瓠瓜,小葱
    1. 步骤:
    2. 1.鸡肉切大块飞水。
      2.姜切大片,葱扎成葱结。
      3.瓠瓜切大块。
      4.飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜(我煮的时间有些长,鸡肉已经很烂了,不太好看),开锅后再煮四五分钟,加胡椒粉、鸡精调味即可。
    1. (3)羊肉葫芦馅饺子

    2. 材料:鸡精,黄酒,花椒油,糖,酱油,瓠瓜,姜,花椒,羊肉,蒜,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.和面:俗话说“软面饺子硬面条”,所以用温热的水和好面,盖上保鲜膜,置于盆里醒半小时左右。
      2.1将羊肉剁成馅,花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打,加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。2一根大西葫芦洗净,切成丁。
      3.案板上倒干面粉,放醒好的面团继续再揉一会儿,搓成细长条,切成均匀小块,沾干粉擀成中间稍厚、边上薄的饺子皮。包的时候要注意个头大小一致。
      4.煮,下饺子前,水里加点盐和油烧开,这样煮时沸腾的水不容易溢出来,饺子也不会粘连。待再次水沸时需点一、两次冷水。

热门食材

  • 猪尾【猪】

    猪尾,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。

  • 蛏子【其它水产品】

    蛏肉味道鲜美,营养丰富,富含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁等。蛏子还有一定的医药作用,蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

  • 白果【干果】

    白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树,又名白果树、公孙树,是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形,长1.5~3cm,宽1~1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色,光滑,基部有1~2个圆点状突起,边缘有棱线。内种皮坚硬,种仁扁球形,淡黄绿色。

  • 脱水甜椒【果实类】

    甜椒是非常适合生吃的蔬菜,含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多,所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果,所以较适合生吃。

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