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郁金

别名：玉金、姜黄、毛姜黄、马述

食量建议：1. 郁金一般病症多生用，化痰开窍宜矾水炒。 2. 与木香、香附、甘草、当归、白芍、鳖甲、丹参、泽兰、蒲黄、五灵脂、降香等相合，可行气活血，疏肝解郁。 3. 与菖蒲、连翘、栀子、大黄、明矾、白金丸、皂角、蜈蚣等同用，可清心开窍。 4. 与生地、牡丹皮、栀子、滑石、生地黄、车前子等同用，可清热凉血。
内服：煎汤，1～3钱；或入丸，散。外用：研末调敷。
内服：煎汤，1.5～3钱；磨汁或入丸、散。

分类：蔬菜类药材类

郁金功效与作用

郁金简介: 郁金为姜科植物温郁金、姜黄、广西莪术、蓬莪术及川郁金的块根。郁金多年生草本，生于土质肥沃、湿润的向阳山坡或田地，多系栽培。分布于四川。在栽种当年12月中、下旬，茎叶逐渐枯萎选晴天将地上叶苗割去，挖出地下部分抖去泥土，摘下块根，蒸煮约15分钟，晒干或烘干，撞去须根即成。 1. 温郁金（黑郁金）又名片姜黄，块根长圆形或卵圆形，稍扁，两端渐尖。长3.5至7厘米，直径1.5至2.5厘米。表面灰褐色或灰棕色，有纵皱纹。质坚实，断面灰棕色，具蜡样光泽，内皮层环明显。气微香，味微苦。 2. 姜黄（黄丝郁郁金）块根纺锤形。长2.5至4.5厘米，直径1至1.5厘米。表面棕灰色，质坚硬，断面角质，中央橙黄色，外周棕黄色至棕红色。气芳香，味辛辣。 3. 广莪术（桂郁金）块根长圆形，长2至6.5厘米，直径1至1.8厘米。表面暗棕色或土黄色，有纵纹及网状纹理。质坚硬，断面角质，灰棕色至棕色，内皮层明显。气微，味微辛。 4. 蓬莪术（绿丝郁金）块根长椭圆形，较粗壮，长1.5至3.5厘米，直径1至1.2厘米，表面灰黑色，具皱纹。质坚硬，断面半角质 5. 川郁金（白丝郁金）块根纺缍形，长1.7至5厘米，直径1至1.2厘米，表面土黄色。断面角质，具蜡样光泽，浅棕色或近白色，气微，味辛。
郁金属于活血化瘀药,为姜科植物温郁金、姜黄、广西莪术、蓬莪术及川郁金的块根。郁金多年生草本，生于土质肥沃、湿润的向阳山坡或田地，多系栽培。产自浙江、四川等地，冬、春两季挖取块根抖去泥土，摘下块根。蒸或煮至透心，取出晒干。郁金的药材品种有广郁金(黄郁金)与川郁金(黑郁金)之分。广郁金主产於四川，为姜黄的块根，色鲜黄；川郁金主产於浙江温州，又名温郁金，为郁金的块根，色暗灰。两者功效相似而少异，广郁金偏於行气解郁，川郁金偏於活血化瘀。

郁金功效与作用: 郁金味辛、苦，性凉；归心、肝、胆经；芳香透达，可升可降；具有行气活血，疏肝解郁，清心开窍，清热凉血的功效；主治胸胁脘腹疼痛，月经不调，痛经经闭，跌失损伤，热病神昏，惊痫，阗狂，血热吐衄，血淋，砂淋，黄疸。
行气解郁，凉血破瘀。治胸腹胁肋诸痛，失心癫狂，热病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，妇女倒经，黄疸。

郁金营养价值: 姜黄含挥发油4.5%、6%。挥发油中含姜黄酮58%、姜油烯25%、水芹烯1%、1，8-桉叶素1%、香桧烯0.5%、龙脑0.5%、去氢姜黄酮等。还含姜黄素0.3%、1.1%、4.8%及阿拉伯糖1.1%，果糖12%、葡萄糖28%，脂肪油、淀粉、草酸盐等。
郁金块根含挥发油6.1%，其中莰烯0.8%，樟脑2.5%，倍半萜烯65.5%，主为姜黄烯，倍半萜烯醇22%等。还含姜黄素0.3%、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素、姜黄酮和芳基姜黄酮。另含淀粉30～40%，脂肪油3%，橡胶，黄色染料，葛缕酮及水芹烯。其有效成分是对-甲苯基-甲基羟甲基姜黄素。

郁金如何挑选: 郁金根据炮制方法的不同分为郁金、醋郁金、酒郁金、炒郁金，醋郁金又分为醋炙、醋煮、醋蒸，炮制后干燥容器内，醋郁金、酒郁金、炒郁金密闭，置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

郁金制作技巧: 1. 郁金一般病症多生用，化痰开窍宜矾水炒。 2. 与木香、香附、甘草、当归、白芍、鳖甲、丹参、泽兰、蒲黄、五灵脂、降香等相合，可行气活血，疏肝解郁。 3. 与菖蒲、连翘、栀子、大黄、明矾、白金丸、皂角、蜈蚣等同用，可清心开窍。 4. 与生地、牡丹皮、栀子、滑石、生地黄、车前子等同用，可清热凉血。

郁金适宜人群: 一般人群均可食用。

郁金禁忌人群: 气血虚而无瘀滞及阴虚失血者禁服，孕妇慎服。
行气解郁，凉

能不能吃？

孕妇能吃郁金吗？
不能吃。不能吃，孕妇忌用

郁金

郁金功效与作用

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