鲫鱼从鱼背处去鳞内脏洗净。
猪肉加少许葱花剁成肉糜。
肉糜中加入料酒，盐，鸡精，糖拌均匀。
把肉馅从鲫鱼鱼背塞入鱼腹中，留少许肉馅在鱼身外。
锅中油烧热放入鲫鱼煎至。
两面金黄取出。
炒锅倒油烧热爆香葱姜，放入鲫鱼。
烹入料酒。
在加入酱油。
加入适量的清水，放入白糖。
大火烧开，转中小火加盖焖烧15分钟。
然后放入焯烫过的笋片大火继续烧至8-10分钟。
汤汁半干加入盐调味。
淋入水淀粉勾薄芡。
最后在淋入香油关火。
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