准备好鲢鱼,去除鱼骨、鱼刺、洗净备用。
准备好菜心、火腿、姜、香菇、全部洗净备用。
将鲢鱼放在菜板上,由尾部向头部刮,将鱼肉刮下来,如果没有力气的女生,可以将鱼尾部用钉子固定起来再刮,我是直接刮的,呵呵。
将刮下来的鱼肉再次用菜刀反复剁,直至鱼肉完全变成肉泥。
将鱼肉泥装入一碗里,加入适量水,盐、然后用筷子往右旋转式打转,直至鱼肉泥完全变得粘稠,静置10分钟。特别感谢浙菜徐师傅,分享了这么美味的一道美食,感谢金龙鱼食用调和油搞得这次活动,让我学习到更多美食。
将鱼肉泥加入姜水,再次拌匀,然后放入冰箱冷藏1~2分钟。
锅洗净,放入半锅清水,水温热后,用勺子挖起鱼肉泥,倒在掌心,细心的放入锅内,尽量将鱼圆子捏圆点,小火慢煮,中途记得将鱼圆子翻身煮熟。
鱼圆子稍微变色后,放下香菇,继续小火慢煮、直至鱼圆子完全浮到水面后,放入菜心、火腿。
鱼肉泥圆子完全煮熟以后,将碗里倒入半碗热清汤,然后小心捞出煮熟的鱼圆子、菜心、香菇、火腿片,依次摆好,一道美食就算完成了。
第一次做,不熟悉这道菜,做得不好见谅。