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芥菜头

别名:大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩

食量建议:内服:煮食或捣汁饮。外用:捣敷。

芥菜头功效与作用

芥菜头简介
芥菜头是十字花科,象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子象个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。
芥菜头功效与作用
解毒消肿、防癌抗癌;下气消食;利尿除温
芥菜头营养价值
1. 解毒消肿、防癌抗癌:大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;2. 下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;3. 利尿除温:大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
芥菜头营养成分
  • 硒(微克)(0.95)
  • 钠(毫克)(65.60)
  • 磷(毫克)(36.00)
  • 钾(毫克)(243.00)
  • 锰(毫克)(0.15)
  • 铜(毫克)(0.09)
  • 锌(毫克)(0.39)
  • 铁(毫克)(0.80)
  • 钙(毫克)(65.00)
  • 镁(毫克)(19.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(0.60)
  • 核黄素(毫克)(0.02)
  • 硫胺素(毫克)(0.06)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(0.20)
  • 维生素C(毫克)(34.00)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)(1.40)
  • 蛋白质(克)(1.90)
  • 脂肪(克)(0.20)
  • 碳水化合物(克)(7.40)
  • 热量(大卡)(33.00)
芥菜头如何挑选
芥菜头宜选个大圆整,表皮光滑,肉质坚实,无分杈,无须根,不伤不烂者。
芥菜头制作技巧
大头菜、榨菜可鲜食、可腌制。
芥菜头保存方法
芥菜头置于阴凉处保存即可,可以包上保鲜膜防止风干。
芥菜头适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。
芥菜头禁忌人群
热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
芥菜头的做法大全
芥菜头是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使芥菜头变得更美味多姿?芥菜头怎么做才好吃?我们推荐几道芥菜头的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)饭团便当

    2. 材料:东北大米,白醋,糖,青瓜,紫菜,腊肠,蟹柳,萝卜,芥菜头,白菜薹
    1. 步骤:
    2. 1.大米煮好,放白醋、糖调味,自己喜欢就好。。。
      2.把大米铺在紫菜上,再放青瓜、蟹柳,抹上芥辣,卷起来。。。
      3.把萝卜、腊肠、菜心切碎,煮熟,再拌入饭中。。。弄成团。。。
    1. (2)冰山君子菜

    2. 材料:冰水,冰块,生抽,香油,陈醋,熟芝麻,酱油,辣椒油,蜂蜜,芥菜头,苦瓜
    1. 步骤:
    2. 1.苦瓜剖成两半,用勺子挖去籽;
      2.然后在沸水里焯一下,不要超过30秒,捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟;
      3.取出苦瓜沥干水分,斜刀片成薄片(片得越薄越好,请筒筒们忽略俺的刀工哈);
      4.盘子底铺一层冰块,把片成薄片的苦瓜码在冰块上;
      5.调味汁: a: 可以自己调配一些调味汁:生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b: 喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。
    1. (3)芥辣鱿鱼丝

    2. 材料:鱿鱼片,生抽,芥菜头
    1. 步骤:
    2. 1.原来买的鱿鱼,味道欠佳,一直都没吃完,世界杯期间,想办法消灭掉
      2.手撕成小条,尽量细点,放入微波炉中,小火烤,每十秒取出弄散、翻面,烤二分钟左右。
      3.搭配芥辣吃,味道好极了

热门食材

  • 茶肠【猪】

    茶肠是采用上等的碎猪肉或是牛肉混合在一起制作而成的,有些茶肠很辛辣,它是略经过烟熏处理的。茶肠是一种涂酱用的香肠,香喷可口,非常美味,散发着阵阵茶叶的清香味。茶肠中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。茶肠可以促进这些脂溶性维生素的吸收,增加人们的饱腹感。同时茶肠还可以调理肠胃,对健胃有好处。

  • 鳟鱼【淡水鱼】

    鳟鱼(Salmoplaytcephalus)属鲑目,鲑科,是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼,全世界大约也只有10种左右。

  • 柠檬【鲜果】

    柠檬是世界上有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。但是柠檬味极酸,易伤筋损齿。

  • 酢浆草【野菜】

    酢浆草为多年生草本,全体有疏柔毛;茎匍匐或斜升,多分枝。叶互生,掌状复叶有3小叶,倒心形,小叶无柄。花黄色,喜向阳、温暖、湿润的环境,夏季炎热地区宜遮半荫,抗旱能力较强,不耐寒,一般园土均可生长,但以腐殖质丰富的砂质壤土生长旺盛,夏季有短期的休眠。全草入药,有清热解毒,消肿散疾的效用。

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