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魔芋

别名:麻芋、鬼芋、蛇头草、花秆莲、麻芋子

食量建议:每餐约80克

魔芋功效与作用

魔芋简介
魔芋又称蒟蒻,是一种名为蒟蒻芋的地下块茎。主要加工过程是以魔芋制成精粉,加大量水经由过滤、混合等过程后制成成品,因此魔芋本身的营养成份以水为主要来源,比较特别的成分是聚葡甘露糖。它是一种多糖体,也就是所谓的膳食纤维,因为它不会被人体消化吸收,却可以被肠内细菌分解的特性,所以能够增加肠胃的蠕动而促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。
魔芋功效与作用
1.活血化瘀、解毒消肿、化痰软坚2.宽肠通便、洁胃、整肠、排毒3.补钙、平衡盐分
魔芋营养价值
魔芋的主要营养成分是葡萄糖、甘露多糖、碳水化合物、钙、磷、钾、黏蛋白。
魔芋营养成分
  • 硒(微克)(350.15)
  • 钠(毫克)(49.90)
  • 磷(毫克)(272.00)
  • 钾(毫克)(299.00)
  • 锰(毫克)(0.88)
  • 铜(毫克)(0.17)
  • 锌(毫克)(2.05)
  • 铁(毫克)(1.60)
  • 钙(毫克)(45.00)
  • 镁(毫克)(66.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(0.40)
  • 核黄素(毫克)(0.10)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)(74.40)
  • 蛋白质(克)(4.60)
  • 脂肪(克)(0.10)
  • 碳水化合物(克)(78.80)
  • 热量(大卡)(37.00)
魔芋如何挑选
因为魔芋全株有毒,以块茎为最,因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。选购袋装魔芋时,必须看清楚包装上的标示。
魔芋制作技巧
煮魔芋时,不容易入味,可以用手将魔芋剥开,以增加表面积。在烹饪魔芋前,先要在水中煮一下,去除多余的碱分和腥味。
魔芋保存方法
袋装魔芋若未食用完,将用剩的魔芋放入原来的袋中,浸在水中,冷藏保存。
魔芋适宜人群
一般人群均可食用
魔芋禁忌人群
有皮肤病的病的人少食
能不能吃?
  • 孕妇能吃魔芋吗?
  • 能吃。魔芋是糖尿病和肥胖孕妇的理想食品。注意生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。
  • 产妇能吃魔芋吗?
  • 能吃。尤其是糖尿病和肥胖产妇的理想食品。注意生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。
  • 婴儿能吃魔芋吗?
  • 能吃。魔芋可以开胃,魔芋的热量很少,所以对于长身体的小孩,不能当主食,只能适当地吃点,起开胃的作用。
魔芋的做法大全
魔芋是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使魔芋变得更美味多姿?魔芋怎么做才好吃?我们推荐几道魔芋的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)魔芋饺子糕

    2. 材料:糖,鸡精,炒熟的鸡蛋,葱蒜粉,精盐,酱油,魔芋,芝麻油,香菇,小麦面粉,韭菜
    1. 步骤:
    2. 1.韭菜,香菇,魔芋,放入搅拌机中搅碎,再加入酱油,麻油葱蒜粉,少量盐,糖,鸡精,拌匀。饮料里还有炒熟地的鸡蛋
      2.将面粉揉成面图,并分成小块
      3.将按好的面皮放到模具中,按好
      4.取出一小块面团并按扁,继续按压边缘使基中间厚,丙边薄
      5.放入做好的馅
      6.再盖上一层面皮
      7.将边沿模具壁粘好
      8.脱模。然后放入锅中蒸15分钟就大功告成啦
    1. (2)酸菜鱼

    2. 材料:鱼,酸菜鱼佐料,蛋清,黄瓜,酸菜,魔芋,大葱,泡椒
    1. 步骤:
    2. 1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下;
      2.酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下;
      3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊;那味很呛人,老公这时跑到厨房来,我们俩就都一直咳,眼泪都咳出来了。
      4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的;
      5.将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。
      6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。
    1. (3)菊花魔芋

    2. 材料:鸡精,精盐,腊肠,蒜苔,魔芋
    1. 步骤:
    2. 1.先炒腊肠和蒜薹,最后轻轻放魔芋,用木铲温柔地翻,小心不要破坏了魔芋的形状。
      2.只用盐和鸡精调味就好了,临出锅勾一点点薄芡。

热门食材

  • 猪肘【猪】

    猪肘又名为蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。猪肘非常适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。并不是任何人都适宜吃猪肘,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食猪肘。

  • 泥鳅【淡水鱼】

    泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖

  • 青梅【鲜果】

    青梅是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序,花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。仅分布于海南,生于海拔3-4m的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡,以海拔200-500m处较为普遍。泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。国家三级保护渐危种。

  • 竹荪【菌类】

    竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一。

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