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紫薯

别名：黑薯，紫薯

食量建议：每次一个约130克

热量：82.35 大卡
菜谱数量：共4810篇
分类：蔬菜类根茎类

紫薯功效与作用

紫薯简介: 紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

紫薯功效与作用: 抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

紫薯营养价值: 紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

紫薯营养成分

纤维素(克)(1.18)
蛋白质(克)(2.35)
脂肪(克)(0.00)
碳水化合物(克)(17.65)
热量(大卡)(82.35)

紫薯如何挑选: 1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。2.外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。

紫薯制作技巧: 紫薯可放在电饭煲上蒸，蒸到裂开一条缝即可，这样的紫薯不会太干，也不会太湿，口感更佳。紫薯蒸熟后更容易搅拌成紫薯泥，制作其他食品。

紫薯保存方法: 紫薯应保持干燥，不宜放在塑料袋中保存；紫薯不宜与马铃薯存放在一起。

紫薯适宜人群: 一般人群均可食用

紫薯禁忌人群: 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食

能不能吃？

孕妇能吃紫薯吗？
能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。

产妇能吃紫薯吗？
不能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，但是紫薯性偏寒，较伤胃，产妇不宜吃太多。

婴儿能吃紫薯吗？
能吃。紫薯的营养价值很高，1岁以上幼儿可以尝试，最好是做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化，所以对消化系统挑战更大，不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便，但是吃多了也容易胀气，不消化，所以婴幼儿也要适量吃。

紫薯的做法大全

紫薯是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使紫薯变得更美味多姿？紫薯怎么做才好吃？我们推荐几道紫薯的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）蒸紫薯包
2. 材料：胡萝卜汁,淡奶,白糖,紫薯,小麦面粉
1. 步骤：
2. 1.蒸熟的紫薯,去皮~
  2.捣碎制作成馅,旁边是一小团加了胡萝卜汁的面团~
  3.在紫薯里加入少许淡奶和白糖,制作成紫薯馅~
  4.把紫薯馅嵌入面皮里~
  5.搓成小圆团子,紫薯包就制作成了,上锅蒸~
  6.大概蒸15分钟就蒸熟了，不过这个不是发面的，所以面皮没有蓬松起来~
1. （2）香炸紫薯脆盒
2. 材料：花生油,紫薯,小麦面粉
1. 步骤：
2. 1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
  2.然后放在油锅里中火煎制~
  3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
1. （3）紫薯红枣饭
2. 材料：稻米,紫米,红枣,紫薯
1. 步骤：
2. 1.将大米紫米掏好，用凉水浸泡30分钟
  2.紫薯切粒
  3.将切好的紫薯和红枣一同浸泡到大米紫米中
  4.放入电饭锅蒸熟即可

热门食材

猪肠【猪】

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蟹足棒【蟹】

用面粉、香料、色素、鱼糜（鱼肉糊）、水、大豆蛋白、淀粉混合而成。
柠檬【鲜果】

柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。但是柠檬味极酸，易伤筋损齿。
木耳【菌类】

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

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