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羊腩

别名：山羊肉, 羊腰窝肉, 绵羊肉

食量建议：每餐约50克，冬天可适量增加

热量：203.00 大卡
菜谱数量：共27篇
分类：畜肉类羊

羊腩功效与作用

羊腩简介: 羊腩是贴着羊排骨的肉。就是奶脯，牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。

羊腩功效与作用: 祛脂降压,补血益气,健脾,和胃

羊腩营养价值: 1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。

羊腩营养成分

硒(微克)(32.20)
钠(毫克)(80.60)
磷(毫克)(146.00)
钾(毫克)(232.00)
锰(毫克)(0.02)
铜(毫克)(0.75)
锌(毫克)(3.22)
铁(毫克)(2.30)
钙(毫克)(6.00)
镁(毫克)(20.00)
胆固醇(毫克)(92.00)
烟酸(毫克)(4.50)
核黄素(毫克)(0.14)
硫胺素(毫克)(0.05)
胡萝卜素(微克)
维生素E(毫克)(0.26)
维生素C(毫克)
维生素A(微克)(22.00)
纤维素(克)
蛋白质(克)(19.00)
脂肪(克)(14.10)
碳水化合物(克)(0.00)
热量(大卡)(203.00)

羊腩如何挑选: 选购羊腩时选择淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉质新鲜。

羊腩制作技巧: 1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊腩保存方法: 羊腩放于玻璃器皿中冷藏保存即可。

羊腩适宜人群: 一般人群均可食用

羊腩禁忌人群: 肝病、高血压患者忌食

能不能吃？

孕妇能吃羊腩吗？
不能吃。孕妇不要吃，容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串，因为这两种做法不能让羊肉完全熟透，没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。

产妇能吃羊腩吗？
能吃。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。

婴儿能吃羊腩吗？
能吃。羊肉是热物，如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火，最好不要吃，因为外寒内热容易引起感冒发烧。

儿童能吃羊腩吗？
能吃。

羊腩的做法大全

羊腩是一种常见的食材，一般人群均可食量使用。想使羊腩变得更美味多姿？羊腩怎么做才好吃？我们推荐几道羊腩的家常菜给您；简单，方便又美味，大家请看看怎么做吧！

1. （1）羊肉西红柿汤
2. 材料：西红柿,姜,羊腩,大葱
1. 步骤：
2. 1.羊腩一块，西红柿五个。
  2.羊肉切小块，西红柿也切小块。葱切段，姜切片。
  3.所有材料放高压锅里，添汤放少许盐，大火压20分钟，关火，待锅不冒气时打开，这个汤就ok了，还有比这更简单的菜吗？^_^
1. （2）迷迭香烤羊腩
2. 材料：孜然,橄榄油,羊腩
1. 步骤：
2. 1.羊腩解冻之后，在表面撒上一层迷迭香。
  2.烤盘里倒入少许橄榄油，涂均匀。
  3.烤箱设置180度，预热之后把烤盘放进去约五分钟油热了取出来，马上把羊腩放入到热油烤盘里再放入烤箱，设置时间为45分钟。
  4.时间到了闻到阵阵羊肉香味，即可取出装碟食用。
1. （3）蒜香羊肉
2. 材料：生抽,老抽,料酒,冰糖,大蒜,花生油,羊腩,姜,精盐
1. 步骤：
2. 1.把羊肉洗净，切大块。姜拍碎。
  2.大蒜切段。
  3.烧开水，把羊肉灼水，加适量料酒去骚味。
  4.把羊肉捞起，用清水冲洗干净。
  5.烧热过，把羊肉姜倒入爆炒。
  6.炒香后加适量料酒翻炒，再适量生抽，老抽上色。
  7.把炒香的羊肉倒入电磁炉锅，加适量清水，冰糖，盐一起炖。
  8.小火炖到羊肉烂。
  9.把大蒜倒入一起炖10分钟。
  10.好吃的羊肉就做好了。

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熏兔肉【其它畜肉】

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