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羊脑

别名:羊脑

食量建议:内服:煮食。外用:研涂。

  • 热量:142.00 大卡
  • 菜谱数量:共5篇
  • 分类:畜肉类

羊脑功效与作用

羊脑简介
胆固醇含量很高,对于有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
羊脑功效与作用
润皮肤,去皯蹭。涂损伤、丹瘤、肉刺。治风寒入脑,头疼久不愈。
羊脑营养价值
每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。新鲜羊脑,含有丰富的抗坏血酸。脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等。
羊脑营养成分
  • 硒(微克)(38.12)
  • 钠(毫克)(151.80)
  • 磷(毫克)(356.00)
  • 钾(毫克)(146.00)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锌(毫克)(1.24)
  • 铁(毫克)
  • 钙(毫克)(61.00)
  • 镁(毫克)(15.00)
  • 胆固醇(毫克)(2004.00)
  • 烟酸(毫克)(3.50)
  • 核黄素(毫克)(0.27)
  • 硫胺素(毫克)(0.17)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(11.30)
  • 脂肪(克)(10.70)
  • 碳水化合物(克)(0.10)
  • 热量(大卡)(142.00)
羊脑如何挑选
一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手; 二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直; 三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长; 四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
羊脑制作技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
羊脑保存方法
买回来的羊脑如需保存,建议不要清洗,放入冰箱,冷冻即可,应尽快食用。
羊脑适宜人群
一般人皆可食用。
羊脑禁忌人群
一般人皆可食用。
能不能吃?
  • 孕妇能吃羊脑吗?
  • 不能吃。孕妇不要吃,容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串,因为这两种做法不能让羊肉完全熟透,没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。
  • 产妇能吃羊脑吗?
  • 能吃。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用,很适合哺乳期的女性食用。羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用,很适合哺乳期的女性食用。
  • 婴儿能吃羊脑吗?
  • 能吃。羊肉是热物,如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火,最好不要吃,因为外寒内热容易引起感冒发烧。
  • 儿童能吃羊脑吗?
  • 能吃。
羊脑的做法大全
羊脑是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使羊脑变得更美味多姿?羊脑怎么做才好吃?我们推荐几道羊脑的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)笨鸡汤养生火锅

    2. 材料:笨鸡腿,白菜叶,油豆腐皮,豆腐乳,清水,香菜,苦菊,冻豆腐,切面,花生油,肉丸,羊肉,大葱,羊血,羊脑,蒜,海带丝,枣(干),姜
    1. 步骤:
    2. 1.鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。
      2.把笨鸡腿放入炖锅中加水,葱段,姜片。
      3.盖盖煲4个小时。
      4.煲好的鸡汤倒入火锅中,加葱段,6瓣蒜,4粒大枣,这样锅底就做好了。
      5.羊肉切片盛盘。
      6.羊脑盛盘。
      7.冻豆腐盛盘。
      8.各种肉丸盛盘。
      9.苦菊洗净盛盘。
      10.羊血切片盛盘。
      11.海带丝洗净盛盘。
      12.白菜撕成大块洗净盛盘。
      13.油豆皮盛盘。
      14.大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。
      15.豆腐乳盛入碗中。
      16.葱、姜、香菜风别切末。
      17.将适量的葱姜末,香菜末,豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀,这样蘸料就做好了。
      18.然后就可以开始涮了,涮的时候先荤后素。
      19.涮好的羊肉。
      20.涮好的羊血。
      21.都涮完了,最后再来用火锅汤煮上一碗面条,味道香极了。
    1. (2)清汤羊脑

    2. 材料:料酒,清水,白胡椒,鸡腿,五花肉,大葱,羊脑,枸杞子,白菜薹,姜,精盐
    1. 步骤:
    2. 1.五花肉和鸡腿放入加葱姜,清水烧开。
      2.撇去浮沫。
      3.盖盖转小火煮4个小时。
      4.枸杞洗净用清水泡软。
      5.菜心洗净控水备用。
      6.羊脑加料酒浸泡20分钟。
      7.将羊脑放入清汤中。
      8.再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
      9.最后加菜心煮30秒,加盐和白胡椒粉调味关火。
      10.盛入碗中,一道美味的清汤羊脑就做好了。
    1. (3)清汤炖羊脑

    2. 材料:羊脑,羊肉汤,胡椒粉,盐,青菜,枸杞
    1. 步骤:
    2. 1.新鲜的羊脑,呈淡粉色
      2.用网漏盛着羊脑,放入开水中,小火焯水,去掉浮沫杂质。焯水时一直要用网漏盛着,不要丢入
      3.焯好的羊脑备用。
      4.煮好的羊肉汤,撇掉上面的油
      5.取羊肉清汤一碗放入炒锅里
      6.加盐和胡椒粉调味
      7.放入适量的枸杞煮2分钟
      8.放入焯好的羊脑
      9.再加一点青菜煮开即可

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